Was sind Yam Cakes?
Es gibt verschiedene Versionen von Yam -Kuchen auf der ganzen Welt, einige süße und einige herzhafte. Das gemeinsame Element in den Kuchen ist die Verwendung des Yams als Basis für das gesamte Rezept. In Südostasien sind die Kuchen im Allgemeinen gedämpft und haben einen herzhaften Geschmack, einschließlich Garnelen, Wurst und anderem Hackfleisch in der Mischung. In der Küche der amerikanischen Ureinwohner können Yam -Kuchen lose Bündel von zerkleinerten Yams sein, die gebraten oder gebacken sind. Es gibt einige Rezepte für tatsächliche Yam-Kuchen im Dessertstil, obwohl diese nicht so häufig sind, teilweise, weil Yams bei Strukturen wie hohen Kuchen sehr hart und dicht werden können. In einigen südostasiatischen Ländern wird eine Art Corm, die als taro bekannt ist, manchmal als Yam bezeichnet. In Nordamerika wird der Begriff "Yam" oft falsch verwendet, um eine Süßkartoffel zu identifizieren. Während sowohl eine Süßkartoffel als auch Taro in gewisser Weise einem Yam ähneln, sind sie keine wahren Yams. Taro istnäher im Geschmack eines Yams als einer Süßkartoffel, obwohl mit der Prävalenz von Yams in Asien viele Rezepte tatsächliche Yams verwenden.
In der südostasiatischen Küche sind Yam Cakes herzhafte Snacks, Vorspeisen oder Begleitungen zu Suppen oder anderen Hauptgerichten. Die Yams sind sehr hart, wenn sie roh sind, und die Zubereitung von Yam -Kuchen beginnt mit dem Dämpfen, Kochen oder Einweichen der Yams, bis sie zart sind. Sie werden dann zusammen mit Reismehl und manchmal Tapioka -Mehl zusammen mit warmem Wasser gedrückt, um einen Teig zu bilden.
Andere Zutaten können dem Teig hinzugefügt werden, einschließlich Knoblauch, Ingwer, Pfefferflocken, Pilzen, Fünf-Gewürz-Pulver, Zwiebeln oder Schalotten. Alle diese Zutaten werden normalerweise vorher gekocht, um ihre Aromen und Texturen zu entwickeln. Fleisch und Meeresfrüchte werden normalerweise auch den Yam -Kuchen hinzugefügt, einschließlich chinesischer Wurst, gemahlener oder gewürfelter Schweinefleisch oder Garnelen. Die Fleischzusätze werden im Allgemeinen gehacktSehr fein oder werden aus getrockneten Formen in Pulver zerkleinert und durch den Teig gekocht. Der gesamte Teig wird in eine Pfanne gegossen und dämpft, bis die Oberseite mit Nüssen, Gewürzen oder Gemüsespänen dekoriert werden kann.
Bei der Küche der amerikanischen Ureinwohner beginnen Yam Cakes zunächst die Yams in Stücke und mischen sie dann mit Mehl, Eiern und Zucker. Die Mischung kann dann schnell in Öl gebraten werden, um knusprige Kuchen zu bilden. Eine andere Version, die angepasst wurde, um einen Dessertkuchen mit Yam-Geschmack zu erstellen, beinhaltete die gleichen Zutaten, außer dass die Yams mit den anderen Zutaten zerdrückten und dann mit Milch kombiniert und gebacken und backt, bis sie keksähnliche Kuchen bilden.