Hva er yamkaker?

Det er forskjellige versjoner av yamkaker rundt om i verden, noen søte og litt velsmakende. Det vanlige elementet i kakene er bruken av yam som base for hele oppskriften. I Sørøst -Asia er kakene generelt dampet og har en velsmakende smak, inkludert reker, pølse og annet malt kjøtt i blandingen. I indiansk mat kan yamkaker være løse bunter med strimlet yam som er stekt eller bakt. Noen få oppskrifter finnes for faktiske yamkaker i dessert-stil, selv om disse ikke er like vanlige, delvis fordi yams kan bli veldig harde og tette når de brukes i strukturer som høye kaker.

Hovedingrediensen i Yam Cakes er yam, selv om det en yam er kan være forvirrende. I noen sørøstasiatiske land kalles en type korm kjent som taro noen ganger en yam. I Nord -Amerika brukes begrepet "yam" ofte feil for å identifisere en søtpotet. Mens både en søtpotet og taro ligner en yam på noen måter, er de ikke sanne yams. Taro erNærmere i smaken til en yam enn en søtpotet, selv om, med utbredelsen av yams i Asia, bruker mange oppskrifter faktiske yams.

I sørøstasiatiske kjøkken er Yam Cakes velsmakende snacks, forretter eller akkompagnement til supper eller andre hovedretter. Yams er veldig harde når de er rå og utarbeidelsen av yamkaker begynner med å dampe, koke eller suge yams til de er møre. De blir deretter moset sammen med rismel og noen ganger tapiokamel sammen med varmt vann for å danne en røren.

Andre ingredienser kan tilsettes røren, inkludert hvitløk, ingefær, varm pepperflak, sopp, fem-krydderpulver, løk eller sjalottløk. Alle disse ingrediensene tilberedes vanligvis på forhånd for å utvikle sine smaker og teksturer. Kjøtt og sjømat tilsettes også vanligvis til Yam -kakene, inkludert kinesisk pølse, malt eller terninger av svinekjøtt. Kjøtttilsetningene er vanligvis hakketVeldig fint eller knuses i pulver fra tørkede former og tilberedt gjennom før tilsetningen til røren. Hele røren helles i en panne og dampes til den er fast, hvoretter toppen kan dekorerte med nøtter, krydder eller grønnsaksspon.

I indianerkoking starter Yam -kaker med å rive yamene i strimler og deretter blande dem med mel, egg og sukker. Blandingen kan deretter stekes raskt i olje for å danne skarpe kaker. En annen versjon, og en som har blitt tilpasset for å lage en dessertkake med yam-smaksatt, involverte de samme ingrediensene, bortsett fra at yams er moset med de andre ingrediensene og deretter kombinert med melk og bakt til de danner kjeks-lignende kaker.