Cosa sono le torte di igname?

Esistono diverse versioni di torte di igname in tutto il mondo, alcune dolci e salate. L'elemento comune nelle torte è l'uso dello igname come base per l'intera ricetta. Nel sud -est asiatico, le torte sono generalmente al vapore e hanno un gusto salato, tra cui gamberi, salsiccia e altre carni macinate nella miscela. Nella cucina dei nativi americani, le torte di igname possono essere fasci di igname grattugiato fritti o cotti. Esistono alcune ricette per le torte di igname in stile dessert, sebbene queste non siano così comuni, in parte perché gli ignami potrebbero diventare molto duri e densi se usati in strutture come torte alte.

L'ingrediente principale nelle torte di igname è lo igname, anche se ciò che un igname può essere confuso. In alcuni paesi del sud -est asiatico, un tipo di corma noto come taro è talvolta chiamato igname. In Nord America, il termine "igname" è spesso usato in modo errato per identificare una patata dolce. Mentre sia una patata dolce che un taro assomigliano a una pausa in qualche modo, non sono vere patate. Taro èPiù vicino di un sapore a una patata di una patata dolce, sebbene, con la prevalenza di ignami in Asia, molte ricette usano le patate reali.

Nella cucina del sud -est asiatico, le torte di igname sono snack salati, antipasti o accompagnamenti a zuppe o altri corsi principali. Gli ignami sono molto duri quando sono grezzi e la preparazione delle torte di igname inizia a vapore, bollendo o immergendo le patate fino a quando non sono teneri. Vengono quindi schiacciati insieme con farina di riso e talvolta farina di tapioca insieme a acqua calda per formare una pastella.

Altri ingredienti possono essere aggiunti alla pastella, tra cui aglio, zenzero, scaglie di peperoncino, funghi, polvere a cinque spici, cipolle o scalogno. Tutti questi ingredienti sono generalmente cotti in anticipo per sviluppare i loro sapori e trame. Carni e frutti di mare vengono inoltre aggiunti anche alle torte di igname, tra cui salsiccia cinese, maiale a terra o a dadini. Le aggiunte di carne vengono generalmente tagliateMolto fine o vengono schiacciati in polvere da forme essiccate e cotto attraverso prima che si aggiunge alla pastella. L'intera pastella viene versata in una padella e cotto a vapore fino a quando è solido, dopo di che la parte superiore può essere decorata con noci, spezie o trucioli di verdure.

Nella cucina dei nativi americani, le torte di igname iniziano grattando le patate in brandelli e poi mescolandole con farina, uova e zucchero. La miscela può quindi essere fritta rapidamente in olio per formare torte croccanti. Un'altra versione, che è stata adattata per creare una torta da dessert al gusto di igname, ha coinvolto gli stessi ingredienti, tranne per il fatto che le patate sono schiacciate con gli altri ingredienti e quindi combinati con latte e al forno fino a quando non formano torte a forma di biscotto.