Wat zijn yam -taarten?
Er zijn verschillende versies van yam -taarten over de hele wereld, sommige zoet en sommige hartig. Het gemeenschappelijke element in de cakes is het gebruik van de yam als basis voor het hele recept. In Zuidoost -Azië zijn de cakes over het algemeen gestoomd en hebben ze een hartige smaak, waaronder garnalen, worst en ander gemalen vlees in het mengsel. In de Indiaanse keuken kunnen yam -cakes losse bundels van geraspte yam zijn die gebakken of gebakken zijn. Een paar recepten bestaan voor daadwerkelijke yam-cakes in dessertstijl, hoewel deze niet zo gebruikelijk zijn, deels omdat yams zeer hard en dicht kunnen worden bij gebruik in structuren zoals hoge cakes.
Het hoofdingrediënt in yam-cakes is de yam, hoewel wat een yam is, verwarrend kan zijn. In sommige Zuidoost -Aziatische landen wordt een soort knol bekend als taro soms een yam genoemd. In Noord -Amerika wordt de term "yam" vaak onjuist gebruikt om een zoete aardappel te identificeren. Hoewel zowel een zoete aardappel als taro op sommige manieren op een yam lijken, zijn ze geen echte yams. Taro isDichter in de smaak van een yam dan een zoete aardappel, hoewel veel recepten met de prevalentie van yams in Azië werkelijke yams gebruiken.
In Zuidoost -Aziatische keuken zijn yam -cakes hartige snacks, hapjes of begeleidingen aan soepen of andere hoofdbanen. De yams zijn erg moeilijk als ze rauw zijn en de bereiding van yam -cakes begint door de yams te stomen, koken of te weken totdat ze zacht zijn. Ze worden vervolgens samengevoegd met rijstmeel en soms tapioca -bloem samen met warm water om een beslag te vormen.
Andere ingrediënten kunnen aan het beslag worden toegevoegd, waaronder knoflook, gember, hete pepervlokken, champignons, vijfkruiden poeder, uien of sjalotten. Al deze ingrediënten worden meestal vooraf gekookt om hun smaken en texturen te ontwikkelen. Vlees en zeevruchten worden meestal ook toegevoegd aan de yam -cakes, waaronder Chinese worst, gemalen of in blokjes gesneden varkensvlees of garnalen. De vleestoevoegingen zijn over het algemeen gehaktZeer fijn of worden verpletterd in poeder uit gedroogde vormen en gekookt door eerder toe te voegen aan het beslag. Het gehele beslag wordt in een pan gegoten en gestoomd tot vast, waarna de bovenkant kan worden versierd met noten, kruiden of groenteklimsels.
In Indiaanse koken beginnen yam -cakes door de yams in flarden te razen en ze vervolgens te mengen met bloem, eieren en suiker. Het mengsel kan vervolgens snel in olie worden gebakken om frisse cakes te vormen. Een andere versie, en een die is aangepast om een dessertcake met yamsmaak te maken, betrokken dezelfde ingrediënten, behalve dat de yams met de andere ingrediënten worden gepureerd en vervolgens worden gecombineerd met melk en gebakken totdat ze koekachtige taarten vormen.