Harira는 무엇입니까?

Harira는 모로코 요리의 전통적인 수프로, 라마단 한 달 동안 무슬림들이 매일 관찰 한 최초의 음식으로 관례 적으로 제공됩니다. 수프는 모로코 전역에 제공되며 많은 버전이 존재하지만, 그것을 특징으로하는 성분은 렌즈 콩과 병아리 콩, 국물, 토마토, 양파, 생강, 계피, 사프란 및 후추의 조합입니다. 고기는 밀가루 또는 구타 계란과 마찬가지로 국물을 두껍게합니다. 라마단에서는 수프는 종종 말린 신선한 과일, 패스트리, 딱딱한 계란과 우유, 주스 또는 커피와 함께 제공됩니다.

라마단은 이슬람 달력의 9 개월이며, 대부분의 성인 무슬림은 그 달 동안 매일 새벽부터 황혼까지 빨리 빨리 날아 다닙니다. 큰 저녁 식사는 주간 금식을 상쇄하기 위해 제공되지만 모로코에서는 Harira, 음료, 과일 및 패스트리의 가벼운 식사를 제공하는 것이 전통적입니다. Harira는 때때로 이른 아침에 먹는다.e 하루의 빠른 시작이 시작됩니다.

대부분의 전통 요리와 마찬가지로 Harira는 수많은 지역 및 가족 변형을 가지고 있습니다. 특히 흔한 계란과 함께 레몬 주스를 첨가하는 것이 일반적입니다. 고기는 수프의 중심이 아니지만 일반적으로 사용되며 닭고기, 양고기 또는 덜 자주 쇠고기 일 수 있습니다. 감자, 쌀 또는 국수는 일반적인 첨가물입니다. 수프를 준비하는 전통적인 방법 중 하나는 작은 모로코 유형의 효모 스타터를 두껍게 하는제로 사용하며, 또한 국물에 신맛을 더합니다.

때때로 사용되는 야채에는 시금치, 당근, 셀러리, 파기 또는 봄 양파가 포함됩니다. 향신료는 북아프리카 냉각에 사용되는 다양한 종류를 반영하며 기본 생강, 계피, 사프란 및 후추 외에도 고수풀, 파슬리, 민트, 실란트로, 커민, 클로브, 아프스피스, 육두구, 메이스, 카 다몬, 파프리카, 심황 및 칠리 파워를 포함합니다. smen, 소금에 절인, 보존D 버터와 비슷한 버터는 빈번한 추가 기능이며 파마산 치즈와 비슷한 독특한 맛을 더합니다.

Harira의 전통적인 준비는 재료의 수와 요리에 필요한 시간으로 인해 긴 과정입니다. 말린 렌즈 콩과 병아리 콩은 몸을 담그고 병아리 콩에서 거친 피부를 제거해야합니다. 통조림 병아리 콩을 사용하면 그 과정에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분이 제거됩니다. 준비해야 할 야채와 향신료가 많이 있으며, 일부 요리사는 미리 준비의 부분을 수행하고 재료를 얼리게 할 것입니다. Harira는 슬로우 쿠커에서 잘 요리하여 요리 할 때 시청할 필요성을 줄입니다.