Hvordan vælger jeg den bedste spøgelsespeber sauce?

Ghost Pepper er en af ​​de hotteste chilipepper, der er dyrket til konsum, selvom den også har en meget blomster melonlignende aroma, der forråder den ekstreme mængde varme, den indeholder. Enhver spøgelsespeber sauce, der bruger peberfrugterne som hovedingrediens, vil sandsynligvis være meget, meget varmere end andre, mere traditionelle varme saucer, selvom der er andre faktorer, der kan hjælpe med at vælge den bedste sauce. En af de første sondringer er, om saucen er blevet afbalanceret mod søde eller sure smag, hvor eddike giver det sure og sukker, der ofte bruges til sød. Dernæst bruger nogle saucer ingredienser såsom hvidløg, ingefær, kalk eller worcestershire -sauce for at forbedre smagen, selvom mængden kan være overvældende, især når de tilsættes i store mængder for at kompensere for spøgelsespeberfra. Endelig er ikke al spøgelsespeber sauce lavet af kun spøgelsespepper, og inkluderingen af ​​andre bemærkelsesværdige varme peber kan gøre smagen for varm til enhver praktiskkulinarisk formål, eller det kan skabe en uønsket blanding af modstridende smag.

Når man vælger den bedste spøgelsespeber sauce, er en af ​​de faktorer, der skal overvejes, om saucen er lavet som en nyhed eller som en afbalanceret kulinarisk aroma. Spøgelsespeber, også kaldet bhut jolokia peber, er kendt for sin varme, så en vis spøgelsespeber sauce kan være lavet med den eneste intention om at tilvejebringe en smag, der er smerteligt varm, med lidt smag bortset fra varmen. Disse saucer kan undertiden, men ikke altid, genkendes ved brug af ekstrakter og andre kemikalier, der bærer varmen uden at tilføje smag eller afbøde intensiteten på nogen måde.

For en spøgelsespeber sauce, der har smag, er basen oftest eddike, men kan også omfatte vand og andre væsker. Balancen mellem mængden af ​​spøgelsespeber og væskerne kan hjælpe med at skabe en sauce, der har smag i stedet for bare varme. SåMig -saucer vil også omfatte andre ingredienser, der hjælper med at tilføje smag, herunder hvidløg, tomater, ingefær, sort peber, salt og undertiden mindre almindelige ingredienser såsom kalk, alkohol, spidskommen og andre krydderier. Disse hjælper med at skabe og forbedre den naturlige frugtagtige, melonlignende smag, som en spøgelsespeber frigiver, når den oprindeligt blev smagt.

Et element i en spøgelsespeber sauce, der dramatisk kan ændre sin overordnede karakter, er inkluderingen af ​​forskellige typer peberfrugter i blandingen. Det er ikke nødvendigvis ualmindeligt at finde ud af, at peberfrugter som Habaneras, Jalapenos eller Chipotles er inkluderet, undertiden for at forbedre smagen. Der skal dog udvises forsigtighed, hvis en spøgelsespeber sauce indeholder en række andre peberfrugter, der også betragtes som ganske varme, såsom skotsk motorhjelmspeber eller skorpionspeber. I disse tilfælde, hvis der ikke tages pleje, kunne den samlede varme af sausen og de forskellige smag af peberfrugter producere en sauce, der er meget varm, men har en flad eller underlig smag.