Jak wybrać najlepszy sos pieprzowy?

Pieprz duchów jest jednym z najgorętszych papryki chili uprawianej do konsumpcji człowieka, chociaż ma również bardzo kwiatowy aromat przypominający melon, który zdradza ekstremalną ilość ciepła, w jakim zawiera. Każdy sos do pieprzu duchów, który wykorzystuje paprykę jako główny składnik, będzie prawdopodobnie znacznie, gorętszy niż inne, bardziej tradycyjne gorące sosy, chociaż istnieją inne czynniki, które mogą pomóc w wyborze najlepszego sosu. Jednym z pierwszych rozróżnień jest to, czy sos został zrównoważony w kierunku słodkich lub kwaśnych smaków, przy czym ocet zapewniający kwaśne i cukierowe są często używane do słodkiego. Następnie niektóre sosy używają składników, takich jak czosnek, imbir, wapno lub sos Worcestershire, aby poprawić smak, chociaż ilość może być przytłaczająca, szczególnie gdy dodano w dużych ilościach, aby zrekompensować ciepło papryki duchów. Wreszcie, nie cały sos do pieprzu duchów jest wykonany tylko z papryki duchów, a włączenie innych znaczących gorących papryki może sprawić, że smak jest zbyt gorący dla każdego praktycznegocel kulinarny lub może stworzyć niepożądaną mieszankę sprzecznych smaków.

Wybierając najlepszy sos pieprzowy, jednym z czynników, które należy wziąć pod uwagę, jest to, czy sos jest stworzony jako nowość, czy jako zrównoważony aromat kulinarny. Pieprz duchów, zwany także bhut Jolokia , jest znany z ciepła, więc można wykonać sos z pieprzem duchów z wyłącznym zamiarem zapewnienia smaku, który jest boleśnie gorący, z niewielkim smakiem oprócz upału. Te sosy mogą czasem, ale nie zawsze, być rozpoznawane przez stosowanie ekstraktów i innych chemikaliów, które niosą ciepło bez dodawania smaku lub łagodzenia intensywności w jakikolwiek sposób.

W przypadku sosu pieprzowego o smaku, podstawą najczęściej jest ocet, ale może także obejmować wodę i inne płyny. Równowaga ilości pieprzu duchów i płynów może pomóc w stworzeniu sosu o smaku zamiast tylko ciepła. WięcSosy mnie zawierają również inne składniki, które pomagają dodać smak, w tym czosnek, pomidory, imbir, czarny pieprz, sól, a czasem mniej popularne składniki, takie jak wapno, alkohol, kminek i inne przyprawy. Pomagają one stworzyć i ulepszyć naturalny owocowy, melonowy smak, który Pieprz duchów uwalnia, gdy początkowo smakuje.

Jednym z elementów sosu pieprzowego, który może dramatycznie zmienić jego ogólny charakter, jest włączenie różnych rodzajów papryki do mieszanki. Niekoniecznie jest rzadkie, że uwzględniono paprykę, takie jak Habaneras, Jalapenos lub Chipotles, czasem w celu zwiększenia smaku. Należy jednak zachować ostrożność, jeśli sos pieprzowy Ghost zawiera wiele innych papryki, które są również uważane za dość gorące, takie jak pieprza szkocka lub papryka skorpiona. W takich przypadkach, jeśli nie zostanie zachowana ostrożność, ogólne ciepło sosu i odmienne smaki papryki mogą wytworzyć sos, który jest bardzo gorący, ale ma płaski lub dziwny smak.