Hvordan velger jeg den beste Tempeh Marinade?
Tempeh, som er en bønnekake laget av gjærede soyabønner, kan være en ervervet smak for noen. Andre graviterer mot Tempehs naturlige seige tekstur og sopp, jordnær smak. For hver type spisestue kan en god tempeh -marinade gi en rett til liv. Et bredt utvalg av marinader, fra trykkende og røykfylt til lyst og peppig, kan forvandle et vanlig stykke tempeh til firmedmiddag.
Mange Tempeh -fans insisterer på at det er best kutt tynt og stekt i en panne i litt olje. Andre liker det lett dampet før de steker for å fjerne en subtil bitter smak som ikke alle oppdager. Andre tilberedningsmetoder inkluderer baking, broiling og grilling. I alle tilfeller, slik at tempeh kan henge med væsker som fruktjuice, kokosmelk, soyasaus og en rekke smaksforsterkere fra hvitløk til ingefær eller karri til peanøttsmør i en tempeh marinade er et bra sted å starte. Å legge til friske eller tørkede urter gir selvfølgelig vanlig tempeh for å stå opp og danse.
En velsmakende tempeh -marinade som mange kokker vender seg til i løpet av uken fordi det er helt enkelt og ganske enkelt deilig inkluderer litt soyasaus, litt hakket hvitløk og en skvett eddik. Å tilsette noen få dråper sesamolje gir den seige kjøttet erstatning en asiatisk smak. Noen kokker liker å lage litt ekstra marinade for å sette til side og blande inn litt tahini eller malte sesamfrø til en nøtteaktig saus. Denne marinaden kan også håndtere noen få dråper varm saus, for de som er så tilbøyelige, og noen hakket eller tynt skiver ingefær også.
Karibiske retter er enkle med en Tempeh -marinade som inneholder kokosmelk. Hakket hvitløk og ingefær og litt fruktig juice eller fruktmasse bringer denne marinaden foran på klassen. En klem av kalk er selvfølgelig de rigueur, og tørt karripulver eller skurret kalk- eller mango sylteagurk sperrer smaken. Denne marinaden elsker også koriander, og igjen er varm saus mer enn velkommen forde som kan takle det.
En måte å overbevise barna om at Tempeh ikke bare er bra for deg, men kjempegod i magen er ved å søte den opp. En marinade sammensatt av lønnesirup og ingefær setter grunnlaget. Hvitløk er en smaksforsterker for denne, så lenge barna ikke har innvendinger. Noen få rister av soyasaus forverrer smakene, og en skje eller to av peanøttsmør vil gjøre de fleste unge til tempeh -konvertitter.