Hva er de beste tipsene for å lage ganache?
Ganache er en rik sammenkoking av krem og sjokolade, brukt til å frosting kaker, fylle trøfler eller helle over dekadente desserter. Å lage ganache er mulig for en nybegynner kokk, men kan perfeksjoneres ved å bruke noen få gode tips. For å lage perfekt ganache, bruk de riktige ingrediensene, vurder å blande inn ekstra smaker og ta hensyn til konsistens. For en kortere forberedelsestid, ikke vær redd for å innlemme noen få nyttige apparater, som mikrobølgeovn og foodprosessor.
De riktige ingrediensene er nøkkelen til å imponere ganache med en rik smak og oppnå riktig tekstur. Vurder å kjøpe en blokk med couverture -sjokolade fra en bakeforsyningsbutikk, som vanligvis vil inneholde høye nivåer av kakaosmør. Mørk, semi-søt sjokolade regnes vanligvis som det beste alternativet for smakfull ganache, da lysere melkesjokolade kan smake tynn eller svak. Når du velger krem, må du se etter fersk, tung piskekrem. Å bruke halv og en halv eller melk vil vanligvis resultere i en mindre rikSmak og en tynnere tekstur.
Flere smaker kan øke luksuriøsheten og allsidigheten til ganache. For trøffelfyllinger, bør du vurdere å legge til likører, som amaretto, konjakk, irsk krem eller mørk rom. Å kombinere pisket ganache med friske bringebær eller en dukke med fiken syltetøy kan skape en fantastisk fylling for en lagkake. Hvis det er ønsket en virkelig kraftig smak, kan du vurdere å legge til en liten mengde sterk kaffe eller espresso, som kan gi dimensjon og dybde til de naturlige sjokoladesmakene.
Riktig konsistens for ganache vil avhenge av hvordan den er ment å brukes. Når den først kombineres, skal sjokoladen og varmkremen ha en tynn, flytende tekstur som kan brukes til glasspuffer. Etter at blandingen er avkjølt, kan den piskes inn i en fluffy frosting, perfekt for kaker og cupcakes. For en trøffelfylling skal sjokoladen delvis smeltes med smør, deretter blandes med enMindre mengde oppvarmet krem. Denne blandingen skaper en jevnere, mykere fylling som vil kontrast godt med den skarpe ytre skallet til en trøffel.
Mens tradisjonelle oppskrifter krever en dobbel kjele og håndhakket sjokolade, glem aldri at Ganache vil smake like bra med noen få moderne bekvemmeligheter. Mikrobølgende krem i stedet for å koke den på komfyren kan spare koketid og redusere mengden opprydding som trengs. Å bruke mørk sjokoladeflis av høy kvalitet kan forhindre en lang periode med hakking. For å sikre en jevn blanding, la varm krem og sjokolade sitte i to minutter i bollen til en foodprosessor, og puls deretter kort.