Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu ganache?

Ganache je bohatá směs smetany a čokolády, která se používá pro polevy, plnění lanýžů nebo nalévání dekadentních dezertů. Vytváření ganache je možné pro začínajícího kuchaře, ale lze jej zdokonalit pomocí několika skvělých tipů. Chcete -li vytvořit perfektní ganache, použijte správné ingredience, zvažte míchání v dalších příchutích a věnujte pozornost konzistenci. Na kratší dobu přípravy se nebojte začlenit několik užitečných spotřebičů, jako je mikrovlnná a kuchyňský robot.

Správné ingredience jsou klíčové k naplnění ganache s bohatou chutí a dosažení správné struktury. Zvažte nákup bloku kulaté čokolády z obchodu s pečením, který bude obvykle obsahovat vysokou hladinu kakaového másla. Tmavá, polosladká čokoláda je obvykle považována za nejlepší volbu pro chutné ganache, protože lehčí mléčná čokoláda může chutnat tenkou nebo slabým. Při výběru krému hledejte čerstvý, těžký bičující krém. Používání půl a poloviny nebo mléka obvykle povede k méně bohatémuChuť a tenčí textura.

Další příchutě mohou zvýšit luxusní a všestrannost Ganache. U lanýžových náplní zvažte přidání likérů, jako je amaretto, brandy, irský krém nebo tmavý rum. Kombinace šlehačky s čerstvými malinami nebo kopečkou fíky může vytvořit fantastickou náplň pro vrstvu. Pokud je požadována skutečně silná příchuť, zvažte přidání malého množství silné kávy nebo espressa, které může přidat rozměr a hloubku přírodě přirozené čokolády.

Správná konzistence pro Ganache bude záviset na tom, jak má být použita. Po prvním kombinaci by čokoláda a horká krém měla mít tenkou tekutou texturu, kterou lze použít pro zasklení krémové obláčky. Po ochlazení směsi může být šlehačka do nadýchané polevy, ideální pro koláče a košíčky. Pro náplň lanýže by měla být čokoláda částečně roztavena máslem a poté smíchána smenší množství vyhřívaného krému. Tato směs vytváří plynulejší a měkčí náplň, která bude dobře kontrastovat s ostrým vnějším skořepinem lanýže.

Zatímco tradiční recepty vyžadují dvojitý kotel a čokoládu s ručně chopenou, nikdy nezapomeňte, že Ganache bude s několika moderními vymoženostmi stejně dobře chutnat. Mikrovlnná krém spíše než vaření na sporáku může ušetřit čas na vaření a snížit potřebné množství čištění. Použití vysoce kvalitních čipů z hořké čokolády může zabránit zdlouhavému období sekání. Chcete -li zajistit rovnoměrnou směs, nechte horkou krém a čokoládu sedět dva minuty v misce kuchyňského robota, poté krátce pulzujte.