Jak si mohu vybrat nejlepší sůl pro konzervování?
Pro konzervování a konzervování jídla lze použít několik typů soli. Nejlepší sůl pro konzervování do značné míry závisí na vašich preferencích vkusu a na vizuální přitažlivosti, kterou chcete mít konzervovaný produkt. Konzervovaná sůl, někdy nazývaná lámací sůl, je nejběžnější sůl pro konzervování. Košerová sůl je také oblíbenou volbou pro ochranu potravin. Jiné soli, jako je stolní sůl nebo mořská sůl, mohou být použity při domácím konzervování, i když tyto soli nejsou obecně preferovány, protože nechávají konzervované jídlo vypadající tmavě nebo zakalenou. Přidávání konzervovací soli do konzervovaných potravin nejen zlepšuje životnost jídla, ale představuje dobře ochucený a chutnější produkt. Mocling a konzervování sůl neobsahuje jód, protirázací látky nebo jiné plniva. Tato sůl je čistý chlorid sodný a obecně přidává více chuti konzervovaným potravinám než jiné soli. Canningová sůl také neztmavíOD předměty nebo způsobit, že se kapalina zatahuje jako některé jiné soli. Mořská sůl není obecně navržena pro konzervování především kvůli jeho nákladům. Může také obsahovat určité minerály, které by mohly zachovat zachované jídlo. Stolní sůl obsahuje plniva a protichůdná činidla, díky nimž je kapalina zakalena, a jód v soli zbarví jídlo.
Košerová sůl je další populární sůl pro konzervování. Stejně jako konzervování nebo mořící sůl, košerová sůl neobsahuje jód, který způsobí oblačnost nebo zabarvení. Některé značky mohou obsahovat anti-caking agent zvaný Yellow Prusiate of Soda. Tento agent však nezpůsobuje zabarvení jako některé jiné soli. Primární rozdíl mezi košerovou solí a konzervovací solí je, že zrna kosher aZkosknutí, což ztěžuje správné měření sůl pro konzervování.
při domácí konzervování by se mělo zabránit náhradám sůl nebo soli s nízkým obsahem sodíku. Tyto typy soli obsahují přísady a plniva, které nejen zbarví jídlo a tekutinu, ale pravděpodobně ovlivní chuť konzervovaného jídla. Nejlepší typy soli pro konzervování lze obecně nalézt v oblasti konzervování obchodu s potravinami, kde se nacházejí další konzervované zásoby. V této oblasti bude obecně umístěn moření nebo konzervování sůl, stejně jako košerová sůl. Náhrady stolních sůl, mořské sůl a soli budou obvykle umístěny s ostatními kořeními, i když je lze použít pro ochranu potravin.