Hvordan velger jeg det beste saltet for hermetikk?
Flere typer salt kan brukes til hermetikk og bevare mat. Det beste saltet for hermetisering avhenger i stor grad av dine smakspreferanser, så vel som den visuelle appellen du vil at hermetikkproduktet skal ha. Canning Salt, noen ganger kalt sylting av salt, er det vanligste saltet for hermetikk. Kosher salt er også et populært valg for bevaring av mat. Andre salter, for eksempel bordsalt eller havsalt, kan brukes i hermetikk i hjemmet, selv om disse saltene generelt ikke er foretrukket fordi de forlater hermetisk mat ser mørk eller overskyet.
De fleste foretrekker å bruke hermetikk eller sylting av salt til matbevaring. Å legge hermetikksalt til hermetikkens mat forbedrer ikke bare matens holdbarhet, den presenterer et godt smaksatt og mer appetittvekkende produkt. Pickling og hermetikksalt inneholder ikke jod, anti-caking-midler eller andre fyllstoffer. Dette saltet er rent natriumklorid, og det gir vanligvis mer smak til hermetikk enn andre salter. Hermetikksalt mørkere ikke foOD -gjenstander eller får væsken til å bli overskyet som noen andre salter gjør.
Bordsalt og havsalt kan brukes i hermetikk og bevaring av mat, selv om de fleste erfarne kanlere foretrekker å ikke bruke denne typen salt til hermetikk. Havsalt foreslås generelt ikke for hermetikk først og fremst på grunn av kostnadene. Den kan også inneholde visse mineraler som kan misfarge konserverte mat. Bordsalt inneholder fyllstoffer og anti-klumpemidler som gjør væsken skyet, og jod i saltet misfarges maten.
Kosher salt er et annet populært salt for hermetikk. Som hermetikk eller sylting av salt, inneholder ikke kosher salt jod som vil forårsake skyhet eller misfarging. Noen merker kan inneholde et anti-caking-middel som kalles gul prussier av brus. Dette middelet forårsaker ikke misfarging som noen andre salter. Den primære forskjellen mellom kosher salt og hermetikksalt er at kosher korn aRe grovere, noe som gjør det vanskeligere å måle saltet ordentlig for hermetikk.
Salterstatninger eller salter med lite natrium bør unngås i hermetikk i hjemmet. Disse salttypene inneholder tilsetningsstoffer og fyllstoffer som ikke bare vil misfarge maten og væsken, men sannsynligvis vil påvirke smaken på den bevarte maten også. De beste salttypene for hermetisering kan vanligvis finnes i hermetikkområdet i en dagligvarebutikk der andre hermetikkartikler ligger. Pickling eller hermetikksalt, så vel som kosher salt, vil generelt ligge i dette området. Bordsalt, havsalt og saltstatninger vil vanligvis være plassert med de andre krydderne, selv om de kan brukes til bevaring av mat.