Come faccio a scegliere il miglior sale per conservare?
Diversi tipi di sale possono essere utilizzati per conservare e preservare il cibo. Il miglior sale per inscatolare dipende in gran parte dalle preferenze di gusto e dal fascino visivo che desideri avere il prodotto in scatola. Il sale inscatolamento, a volte chiamato sale sottaceto, è il sale più comune per il conserve. Kosher Salt è anche una scelta popolare per la conservazione degli alimenti. Altri sali, come il sale da tavola o il sale marino, possono essere usati nel conserve della casa, sebbene questi sali non siano generalmente preferiti perché lasciano il cibo in scatola che sembra buio o nuvoloso.
La maggior parte delle persone preferisce usare il sale di conserve o sottaceto per la conservazione degli alimenti. L'aggiunta di sale inscatolamento ai cibi in scatola non solo migliora la durata del cibo, ma presenta un prodotto ben gusto e più appetitoso. Il sale e il sale di conserve non contiene iodio, agenti anti-cattura o altri riempitivi. Questo sale è puro cloruro di sodio e generalmente aggiunge più sapore agli alimenti in scatola rispetto ad altri sali. Anche il sale inscatolato non si scurisce peroggetti OD o causare il liquido che diventa nuvoloso come fanno alcuni altri sali.
Il sale da tavola e il sale marino possono essere utilizzati nella conservazione di conserve e alimentari, sebbene la maggior parte dei cannini esperti preferisca non usare questi tipi di sale per il consumo. Il sale marino non è generalmente suggerito per conservare principalmente a causa delle sue spese. Può anche contenere alcuni minerali che potrebbero scolorire il cibo preservato. Il sale da tavolo contiene riempitivi e agenti anti-clumping che rendono il liquido nuvoloso e lo iodio nel sale scolorisce il cibo.
Kosher Salt è un altro sale popolare per il conserve. Come inscatolamento o sale di sottaceto, il sale kosher non contiene iodio che causerà nuvolosità o scolorimento. Alcuni marchi possono contenere un agente anti-cattura chiamato pressiato giallo di soda. Questo agente non causa lo scolorimento come altri sali. La differenza principale tra sale kosher e sale inscatolamento è che i cereali kosher are più grossolano, rendendo più difficile misurare correttamente il sale per il conserve.
Sostituti di sale o sali a basso contenuto di sodio dovrebbero essere evitati nel conserve della casa. Questi tipi di sale contengono additivi e riempitivi che non solo scoloriranno il cibo e il liquido, ma probabilmente influenzeranno anche il gusto del cibo conservato. I migliori tipi di sale per inscatolamento sono generalmente trovati nell'area di inscatolamento di un negozio di alimentari in cui si trovano altre forniture di conserve. Il sale di decapaggio o inscatolamento, così come il sale kosher, si troverà generalmente in questa zona. Il sale da tavola, il sale marino e i sostituti del sale saranno generalmente posizionati con le altre spezie, anche se possono essere utilizzate per la conservazione degli alimenti.