Hur väljer jag det bästa saltet för konservering?
Flera typer av salt kan användas för konservering och konservering av mat. Det bästa saltet för konservering beror till stor del på dina smakpreferenser, liksom den visuella tilltalet du vill att den konserverade produkten ska ha. Konserveringssalt, ibland kallat betningssalt, är det vanligaste saltet för konservering. Kosher Salt är också ett populärt val för livsmedelsbevarande. Andra salter, såsom bordsalt eller havssalt, kan användas i hemkonservering, även om dessa salter i allmänhet inte föredras eftersom de lämnar den konserverade maten som ser mörk eller molnig ut.
De flesta föredrar att använda konservering eller betning av salt för matbevarande. Att lägga till konserveringssalt till dina konserverade livsmedel förbättrar inte bara hållbarheten för maten, det ger en väl smaksatt och mer aptitretande produkt. Pickling och konserveringssalt innehåller inte jod, antikakande medel eller andra fyllmedel. Detta salt är ren natriumklorid, och det ger i allmänhet mer smak till konserver än andra salter. Konserveringssalt mörknar inte hellerOD -föremål eller får vätskan att bli molnigt som vissa andra salter gör.
Tabellsalt och havssalt kan användas vid konservering och livsmedelsbevarande, även om de flesta erfarna kanrar föredrar att inte använda dessa typer av salt för konservering. Havsalt föreslås i allmänhet inte för konservering främst på grund av dess kostnad. Det kan också innehålla vissa mineraler som kan missfärgas bevarad mat. Tabellsalt innehåller fyllmedel och anti-klumpningsmedel som gör vätskan molnigt, och joden i saltet missfärgar maten.
kosher salt är ett annat populärt salt för konservering. Liksom konservering eller betning salt innehåller kosher salt inte jod som orsakar molnighet eller missfärgning. Vissa märken kan innehålla ett antikakande medel som kallas Yellow Prussiate of Soda. Denna agent orsakar dock inte missfärgning som vissa andra salter. Den primära skillnaden mellan kosher salt och konserveringssalt är att kosherkorn aRe grovare, vilket gör det svårare att mäta saltet för konservering ordentligt.
Saltersättare eller låg-natriumsalter bör undvikas i hemkonservering. Dessa typer av salt innehåller tillsatser och fyllmedel som inte bara kommer att missfärgas maten och vätskan, utan också kommer att påverka smaken på den bevarade maten också. De bästa typerna av salt för konservering finns i allmänhet i konserveringsområdet i en livsmedelsbutik där andra konserveringsartiklar finns. Pickning eller konserveringssalt, såväl som kosher salt, kommer i allmänhet att vara beläget i detta område. Tabellsalt, havssalt och saltersättare kommer vanligtvis att vara belägna med de andra kryddorna, även om de kan användas för livsmedelsbevarande.