Vilka är de bästa tips för att göra ganache?
ganache är en rik sammansättning av grädde och choklad, används för frostkakor, fyllning av tryfflar eller häller över dekadenta desserter. Att göra ganache är möjligt för en nybörjarkock, men kan vara perfekt genom att använda några bra tips. För att göra perfekt ganache, använd rätt ingredienser, överväg att blanda ytterligare smaker och var uppmärksam på konsistensen. För en kortare förberedelsetid, var inte rädd för att integrera några praktiska apparater, som mikrovågsugn och matprocessor.
De rätta ingredienserna är nyckeln till att genomföra ganache med en rik smak och uppnå rätt struktur. Överväg att köpa ett block av couverture choklad från en butik med baksupply, som vanligtvis kommer att innehålla höga nivåer av kakaosmör. Mörk, halvsöt choklad anses vanligtvis vara det bästa alternativet för smakfull ganache, eftersom lättare mjölkchoklad kan smaka tunn eller svag. När du väljer grädde, leta efter färsk, tung piskkräm. Att använda halv-och-halv eller mjölk kommer vanligtvis att resultera i en mindre rikSmak och en tunnare konsistens.
Ytterligare smaker kan öka ganaches lyxighet och mångsidighet. För tryffelfyllningar kan du överväga att lägga till likare, som Amaretto, Brandy, Irish Cream eller Dark Rum. Att kombinera vispad ganache med färska hallon eller en dubbla fikon kan skapa en fantastisk fyllning för en skiktkaka. Om en verkligt kraftfull smak önskas kan du överväga att lägga till en liten mängd starkt kaffe eller espresso, vilket kan lägga till dimension och djup till de naturliga chokladsmakarna.
Rätt konsistens för ganache beror på hur den är tänkt att användas. När den först kombineras bör choklad och varm grädde ha en tunn, flytande struktur som kan användas för glaseringsgrädde. När blandningen har svalnat kan den piskas in i en fluffig frosting, perfekt för kakor och muffins. För en tryffelfyllning bör chokladen delvis smälta med smör och sedan blandas med enMindre mängd uppvärmd grädde. Denna blandning skapar en jämnare, mjukare fyllning som kommer att kontrastera väl med det skarpa yttre skalet på en tryffel.
Medan traditionella recept kräver en dubbelpanna och handhoppad choklad, glöm aldrig att Ganache kommer att smaka lika bra med några moderna bekvämligheter. Mikrovågskräm snarare än att laga den på kaminen kan spara tillagningstid och minska mängden sanering som behövs. Att använda mörka chokladchips av hög kvalitet kan förhindra en lång period med huggning. För att säkerställa en jämn blandning, låt varm grädde och choklad sitta i två minuter i skålen med en matprocessor och sedan puls kort.