Vad är mote?

Mote , som kallas Hominy, hänvisar till kärnor av majs med skrov bort. För att ta bort skroven är dessa majskärnor vanligtvis nedsänkta i en icke-syra lösning som limewater. Detta är en maträtt som populärt serveras och konsumeras i Central- och Sydamerika. Det finns andra termer för dessa majskärnor, beroende på hur de är förberedda. Till exempel kallas den grova sorten "SAMP" medan den mindre sorten kallas "Grit."

Recipes that incorporate these grains include menudo, tamale, and tortilla. Menudo is a Mexican dish of beef in broth, tamale is a leaf-wrapped steamed dish whose dough is usually made of corn, and the tortilla is a Mexican food with corn as its basic ingredient. Hominy är en köks häftklammer i många hushåll och restauranger, men det finner större betydelse i Mexiko, ett land som växer 42 typer av majs. Faktum är att många mexikanska rätter, inklusiveDe som tidigare nämnts är gjorda av masa , en majsbaserad deg, av vilken Mote-majs är en viktig ingrediens.

Mote kan stå ensam som en individuell maträtt, eftersom det finns människor som gör mote spannmål eller konsumerar den av sig själv som en grönsak. Det är emellertid vanligtvis införlivat som en ingrediens i andra rätter vanligtvis för att ge smak eller för att balansera strukturen. I Argentina, till exempel, kokas kornen och serveras vanligtvis med ett brett utbud av kött, medan Hominy är en favorit soppingrediens i Bolivia. I Chile följer det såser eller tillsätts i soppor. Mote Con Huesillo , en söt dryck från Chile, är också baserad på dessa korn, som namnet indikerar.

En venezuelansk mat gjord av dessa korn kallas stum , en maträtt som består av majskärnor kokta och sedan serveras med fläsk och kryddor för att öka smaken. Många amerikaner, sAnvänd konstikalt i södra staterna dessa korn för att göra patties. Användningen av mote majs är emellertid inte begränsad till aptitretare eller huvudrätter. Det är också integrerat i många desserter och sidorätter, som canjica , en brasiliansk söt maträtt.

Som en mat i sig har Mote inte förvärvat munnen eller medias popularitet som vissa rätter har. Det är emellertid en välkänd ingrediens bland kockar och hemkockar. Även om många kanske inte är för bekanta med det, betraktas det som en integrerad del av flera välkända rätter.