Vad är klädd krabba?

En klädd krabba är en som har rengjorts och förberedd för matlagning eller servering. Att klä en krabba innebär att ta bort allt kött från krabban, separera det i vitt kött och brunt kött och sedan eventuellt lägga till kryddor till det. Den övre halvan av krabba skalet rengörs och köttet är ordnat i skalet för servering. Vissa klädda krabbrecept använder inte skalet och väljer istället att ordna köttet på en tallrik och servera det med kilar av rostat bröd.

Processen att klä en krabba börjar med att ta bort klorna och benen. Kroppen delas sedan upp i topp- och bottenhalvor och den oätliga innonderna tas bort. Köttet avlägsnas noggrant från lederna, benen och klorna. Köttet inifrån kroppen avlägsnas också och separeras i ljus och mörkt. Krabbskalets topp rengörs sedan av eventuella rester av oätliga delar.

Köttet kan framställas på flera sätt. Det enklaste sättet är att fylla varje sida av det förberedda skalet med en färg på köttet. SeVerala recept kräver dock att köttet ska kryddas eller förberedas på något sätt. De flesta traditionella metoder för beredning, särskilt i Storbritannien, ring inte för att krydda köttet utan servera det med citron, majonnäs och kilar av brunt bröd.

En smaksättningsmetod för det klädda krabbköttet är att blanda det med cayennepeppar, salt, peppar och citronsaft innan du returnerar den till skalet. Ett annat sätt är att blanda det mörka köttet med brödsmulor. Vissa klädda krabbrecept är mindre traditionella. Man involverar att blanda köttet med brödsmulor och ägg och sedan baka det i en ugn som en krabba tårta. En annan variation kräver att göra en krabbsallad med majonnäs och lök och sedan fylla skalet med blandningen.

Den faktiska presentationen när du använder krabbskalet kan också variera. Enkla recept placerar bara lätt och mörkt kött på motsatta sidor av skalet. Några mer komplexa idéer är to Separera halvorna med en linje med persilja eller tärnad, hårtkokta ägg. Centret kan fodras med vitt kött som sträcker sig av det mörka köttet eller det motsatta.

Att förbereda en klädd krabba kan vara en tidskrävande process. Det handlar om att gräva köttet från nästan varje spricka på krabban. Många fiskhandlare kan klä sig en krabba mycket snabbt och effektivt. Det finns till och med frysta klädda krabbor som kan värmas upp och ätas direkt från en låda.