O que é um caranguejo vestido?

Um caranguejo vestido é aquele que foi limpo e preparado para cozinhar ou servir. Vestrar um caranguejo envolve a remoção de toda a carne do caranguejo, separando -a em carne branca e carne marrom e depois adicionando especiarias a ela. A metade superior da concha de caranguejo é limpa e a carne é organizada na concha para servir. Algumas receitas de caranguejo vestidas não usam a concha, optando por organizar a carne em um prato e servir com fatias de torrada.

O processo de vestir um caranguejo começa com a remoção das garras e pernas. O corpo é então dividido nas metades superior e inferior e as entranhas não comestíveis removidas. A carne é meticulosamente removida das articulações, pernas e garras. A carne de dentro do corpo também é removida e separada em luz e escura. A parte superior da concha de caranguejo é então limpa de qualquer parte que não é comedível.

A carne pode ser preparada de várias maneiras. A maneira mais simples é encher cada lado da concha preparada com uma cor da carne. SEAs receitas de veral pedem que a carne seja temperada ou preparada de alguma forma. Os métodos mais tradicionais de preparação, especialmente no Reino Unido, não exigem temperar a carne, mas servir com limão, maionese e fatias de pão marrom.

Um método de tempero para a carne de caranguejo vestida é misturá -la com pimenta caiena, sal, pimenta e suco de limão antes de devolvê -lo à concha. Outra maneira é misturar a carne escura com migalhas de pão. Algumas receitas de caranguejo vestidas são menos tradicionais. Um envolve misturar a carne com migalhas de pão e ovos e depois assá -la em um forno como um bolo de caranguejo. Uma variação diferente exige fazer uma salada de caranguejo com maionese e cebola e depois encher a concha com a mistura.

A apresentação real ao usar a concha de caranguejo também pode variar. Receitas simples apenas colocam carne clara e escura em lados opostos da concha. Algumas idéias mais complexas são to Separe as metades com uma linha de salsa ou ovos em cubos e cozidos. O centro pode ser revestido com carne branca montada pela carne escura, ou o oposto.

Preparar um caranguejo vestido pode ser um processo demorado. Envolve cavar a carne de quase todas as fendas do caranguejo. Muitos peixes são capazes de vestir um caranguejo com muita rapidez e eficiência. Existem até caranguejos congelados que podem ser aquecidos e comidos diretamente de uma caixa.