¿Qué es el cangrejo vestido?
Un cangrejo vestido es uno que ha sido limpiado y preparado para cocinar o servir. Vestir un cangrejo implica quitar toda la carne del cangrejo, separarla en carne blanca y carne marrón y luego posiblemente agregarle especias. La mitad superior de la cáscara de cangrejo se limpia y la carne está dispuesta en la cáscara para servir. Algunas recetas de cangrejo vestidas no usan la cáscara, eligiendo en su lugar organizar la carne en un plato y servirla con cuñas de tostadas.
El proceso de vestir un cangrejo comienza a quitar las garras y las piernas. El cuerpo se divide en mitades superior e inferior y las entrañas no comestibles se eliminan. La carne se elimina meticulosamente de las articulaciones, piernas y garras. La carne de dentro del cuerpo también se elimina y se separa en la luz y la oscuridad. La parte superior de la cáscara de cangrejo se limpia de cualquier parte sobrante no comestible.
La carne se puede preparar de varias maneras. La forma más simple es llenar cada lado de la concha preparada con un color de la carne. SESin embargo, las recetas verales requieren que la carne se condimente o prepare de alguna manera. La mayoría de los métodos tradicionales de preparación, especialmente en el Reino Unido, no requieren condimentar la carne, sino que la sirven con limón, mayonesa y cuñas de pan marrón.
Un método de condimento para la carne de cangrejo vestida es mezclarlo con pimienta de cayena, sal, pimienta y jugo de limón antes de devolverla a la cáscara. Otra forma es mezclar la carne oscura con migas de pan. Algunas recetas de cangrejo vestidas son menos tradicionales. Uno implica mezclar la carne con migas de pan y huevos y luego hornearla en un horno como un pastel de cangrejo. Una variación diferente requiere hacer una ensalada de cangrejo con mayonesa y cebollas y luego llenar la carcasa con la mezcla.
La presentación real cuando se usa la carcasa de cangrejo también puede variar. Las recetas simples simplemente colocan carne ligera y oscura en lados opuestos de la cáscara. Algunas ideas más complejas son to Separe las mitades con una línea de perejil o huevos cortados en cubitos. El centro podría estar forrado con carne blanca a horcajadas en la carne oscura, o lo contrario.
Preparar un cangrejo vestido puede ser un proceso que consume mucho tiempo. Implica cavar la carne de casi todas las grietas del cangrejo. Muchos pescaderos pueden vestir un cangrejo de manera muy rápida y eficiente. Incluso hay cangrejos vestidos congelados que se pueden calentar y comer directamente desde una caja.