Hva er kledd krabbe?
En kledd krabbe er en som har blitt renset og forberedt på matlaging eller servering. Å kle en krabbe innebærer å fjerne alt kjøttet fra krabben, skille det i hvitt kjøtt og brunt kjøtt og deretter muligens tilsette krydder til det. Den øverste halvdelen av krabbeskallet rengjøres og kjøttet er ordnet i skallet for servering. Noen kledde krabbeoppskrifter bruker ikke skallet, og velger i stedet for å ordne kjøttet på en tallerken og servere det med kiler med toast.
Prosessen med å kle en krabbe starter med å fjerne klør og ben. Kroppen blir deretter delt inn i topp- og bunnhalvdelene og de uspiselige innerstene fjernes. Kjøttet fjernes omhyggelig fra skjøtene, bena og klørne. Kjøttet fra kroppen fjernes også og separert i lys og mørkt. Toppen av krabbeskallet blir deretter renset av eventuelle rester av uspiselige deler.
Kjøttet kan tilberedes på flere måter. Den enkleste måten er å fylle hver side av det tilberedte skallet med en farge på kjøttet. SeVerale oppskrifter krever imidlertid at kjøttet skal krydres eller tilberedes på noen måte. De fleste tradisjonelle metoder for tilberedning, spesielt i Storbritannia, krever ikke å krydre kjøttet, men serverer det med sitron, majones og kiler med brunt brød.
En kryddermetode for det kledde krabbekjøttet er å blande det med cayennepepper, salt, pepper og sitronsaft før du returnerer det til skallet. En annen måte er å blande det mørke kjøttet med brødsmuler. Noen kledde krabbeoppskrifter er mindre tradisjonelle. Den ene innebærer å blande kjøttet med brødsmuler og egg og deretter bake det i en ovn som en krabbekake. En annen variasjon krever å lage en krabbe salat med majones og løk og deretter fylle skallet med blandingen.
Den faktiske presentasjonen når du bruker krabbeskallet kan også variere. Enkle oppskrifter plasserer bare lys og mørkt kjøtt på motsatte sider av skallet. Noen mer komplekse ideer er to Skill halvdelene med en linje med persille eller terninger, hardkokte egg. Senteret kan foret med hvitt kjøtt spredt av det mørke kjøttet, eller det motsatte.
Forberedelse av en kledd krabbe kan være en tidkrevende prosess. Det innebærer å grave kjøttet ut av nesten alle sprekker av krabben. Mange fiskehandlere er i stand til å kle en krabbe veldig raskt og effektivt. Det er til og med frosne kledde krabber som kan varmes opp og spises rett fra en boks.