Cos'è il granchio vestito?
Un granchio vestito è uno che è stato pulito e preparato per cucinare o servire. Vestirsi un granchio prevede la rimozione di tutta la carne dal granchio, separandola in carne bianca e carne marrone e quindi eventualmente aggiungendo spezie ad esso. La metà superiore del guscio di granchio viene pulita e la carne viene disposta nel guscio per servire. Alcune ricette di granchio vestite non usano il guscio, scegliendo invece di disporre la carne su un piatto e servirla con spicchi di toast.
Il processo di vestire un granchio inizia con la rimozione degli artigli e delle gambe. Il corpo viene quindi diviso in metà superiore e inferiore e le voci non commestibili rimosse. La carne viene meticolosamente rimossa dalle articolazioni, gambe e artigli. Anche la carne dall'interno del corpo viene rimossa e separata in luce e scuro. La parte superiore del guscio di granchio viene quindi pulita da qualsiasi parte non commestibile rimanente.
La carne può essere preparata in diversi modi. Il modo più semplice è riempire ogni lato del guscio preparato con un colore della carne. SELe ricette verali richiedono che la carne venga speziata o preparata in qualche modo. I metodi di preparazione più tradizionali, specialmente nel Regno Unito, non richiedono il condimento della carne ma lo serve con limone, maionese e spicchi di pane marrone.
Un metodo di condimento per la carne di granchio vestita è mescolarlo con pepe di Cayenna, sale, pepe e succo di limone prima di restituirlo al guscio. Un altro modo è mescolare la carne scura con briciole di pane. Alcune ricette di granchio vestite sono meno tradizionali. Uno implica mescolare la carne con briciole e uova di pane e poi cuocerla in un forno come una torta di granchio. Una variazione diversa richiede la preparazione di un'insalata di granchio con maionese e cipolle e quindi riempire il guscio con il mix.
Anche la presentazione effettiva quando si utilizza la shell di granchio può variare. Le ricette semplici semplicemente posizionano carne leggera e scura sui lati opposti del guscio. Alcune idee più complesse sono to Separare le metà con una linea di prezzemolo o uova a dadini e sode. Il centro potrebbe essere foderato con carne bianca a cavallo dalla carne scura o il contrario.
Preparare un granchio vestito può essere un processo che richiede tempo. Implica scavare la carne da quasi ogni fessura del granchio. Molti pesciveari sono in grado di vestire un granchio in modo molto rapido ed efficiente. Ci sono anche granchi vestiti congelati che possono essere riscaldati e mangiati direttamente da una scatola.