Qu'est-ce que le crabe habillé?
Un crabe habillé est un crabe habillé qui a été nettoyé et préparé pour la cuisson ou le service. L'habiller un crabe consiste à retirer toute la viande du crabe, à la séparer en viande blanche et en viande brune, puis en y ajoutant des épices. La moitié supérieure de la coquille de crabe est nettoyée et la viande est disposée dans la coquille pour servir. Certaines recettes de crabe habillées n'utilisent pas la coquille, en choisissant plutôt pour organiser la viande sur une assiette et la servir avec des coins de toast.
Le processus d'habillage d'un crabe commence par l'élimination des griffes et des jambes. Le corps est ensuite divisé en moitiés supérieure et inférieure et les entrailles non comestibles ont été enlevées. La viande est méticuleusement retirée des articulations, des jambes et des griffes. La viande de l'intérieur du corps est également retirée et séparée en clair et sombre. Le haut de la coquille de crabe est ensuite nettoyé de toutes les parties non comestibles restantes.
La viande peut être préparée de plusieurs manières. Le moyen le plus simple est de remplir chaque côté de la coquille préparée d'une couleur de la viande. SELes recettes verales demandent cependant que la viande soit épicée ou préparée d'une manière ou d'une autre. La plupart des méthodes de préparation traditionnelles, en particulier au Royaume-Uni, n'appellent pas pour assaisonner la viande mais la servir avec du citron, de la mayonnaise et des quartiers de pain brun.
Une méthode d'assaisonnement pour la viande de crabe habillée est de la mélanger avec du poivre de Cayenne, du sel, du poivre et du jus de citron avant de le retourner dans la coquille. Une autre façon est de mélanger la viande noire avec des chapelure. Certaines recettes de crabe habillées sont moins traditionnelles. L'une implique de mélanger la viande avec des miettes de pain et des œufs, puis la cuire dans un four comme un gâteau de crabe. Une variation différente appelle à faire une salade de crabe avec de la mayonnaise et des oignons, puis remplissant la coquille du mélange.
La présentation réelle lors de l'utilisation de la coquille de crabe peut également varier. Des recettes simples placent simplement de la viande claire et foncée sur les côtés opposés de la coquille. Certaines idées plus complexes sont to Séparez les moitiés avec une ligne de persil ou d'oeufs en dés et en dés. Le centre pourrait être tapissé de viande blanche à cheval sur la viande noire, ou le contraire.
La préparation d'un crabe habillé peut être un processus long. Cela implique de creuser la viande de presque toutes les crevasses du crabe. De nombreux poissonniers peuvent habiller un crabe très rapidement et efficacement. Il y a même des crabes congelés qui peuvent être chauffés et mangés directement à partir d'une boîte.