Quais são as melhores dicas para fazer ganache?
Ganache é uma mistura rica de creme e chocolate, usada para bolos de cobertura, enchendo trufas ou despejando sobremesas decadentes. Fazer ganache é possível para um cozinheiro iniciante, mas pode ser aperfeiçoado usando algumas ótimas dicas. Para fazer ganache perfeito, use os ingredientes certos, considere misturar sabores adicionais e preste atenção à consistência. Para um tempo de preparação mais curto, não tenha medo de incorporar alguns aparelhos úteis, como o microondas e o processador de alimentos.
Os ingredientes certos são essenciais para imbuir o ganache com um sabor rico e alcançar a textura certa. Considere a compra de um bloco de chocolate de couverturas de uma loja de suprimentos para assar, que geralmente conterá altos níveis de manteiga de cacau. O chocolate escuro e semi-doce é geralmente considerado a melhor opção para ganache saboroso, pois o chocolate com leite mais leve pode ter um gosto fino ou fraco. Ao escolher creme, procure um creme de chicote fresco e pesado. Usar meio e meio ou leite geralmente resultará em um menos ricoO gosto e uma textura mais fina.
sabores adicionais podem aumentar a luxo e a versatilidade do ganache. Para recheios de trufas, considere adicionar licores, como Amaretto, conhaque, creme irlandês ou rum escuro. A combinação de ganache chicoteada com framboesas frescas ou uma doação de figo pode criar um recheio fantástico para um bolo de camada. Se um sabor verdadeiramente poderoso for desejado, considere adicionar uma pequena quantidade de café ou café expresso forte, que pode adicionar dimensão e profundidade aos sabores naturais de chocolate.
A consistência correta para o Ganache dependerá de como deve ser usado. Quando combinado pela primeira vez, o chocolate e o creme quente devem ter uma textura fino e líquida que pode ser usada para vidros com creme. Depois que a mistura esfriou, ela pode ser chicoteada em uma cobertura macia, perfeita para bolos e cupcakes. Para um recheio de trufa, o chocolate deve ser parcialmente derretido com manteiga e depois misturado com ummenor quantidade de creme aquecido. Esta mistura cria um recheio mais suave e suave que contrasta bem com a concha externa nítida de uma trufa.
Enquanto as receitas tradicionais exigem uma caldeira dupla e chocolate encolhido à mão, nunca esqueça que Ganache terá um sabor tão bom com algumas conveniências modernas. O creme de microondas, em vez de cozinhá -lo no fogão, pode economizar tempo de cozimento e reduzir a quantidade de limpeza necessária. O uso de lascas de chocolate escuro de alta qualidade pode evitar um longo período de corte. Para garantir uma mistura uniforme, deixe o creme quente e o chocolate descanse por dois minutos na tigela de um processador de alimentos e depois pulse brevemente.