가나슈를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

가나슈는 크림과 초콜릿의 풍부한 칵테일로, 프로스팅 케이크, 송로 버섯을 채우거나 퇴폐적 디저트 위에 쏟아지는 데 사용됩니다. 초보자 요리사에게는 가나슈를 만드는 것이 가능하지만 몇 가지 훌륭한 팁을 사용하여 완벽 할 수 있습니다. 완벽한 가나슈를 만들려면 올바른 성분을 사용하고 추가 맛을 섞는 것을 고려하고 일관성에주의하십시오. 짧은 준비 시간 동안 마이크로파 및 푸드 프로세서와 같은 몇 가지 편리한 기기를 통합하는 것을 두려워하지 마십시오.

올바른 성분은 풍부한 풍미로 가나슈를 흡수하고 올바른 질감을 달성하는 데 중요합니다. 베이킹 공급 상점에서 Couverture Chocolate 블록을 구입하는 것을 고려하십시오. 여기에는 일반적으로 높은 수준의 코코아 버터가 포함되어 있습니다. 어둡고 반 달콤한 초콜릿은 일반적으로 맛이 좋은 가나슈에 가장 적합한 옵션으로 간주됩니다. 크림을 선택할 때 신선하고 무거운 휘핑 크림을 찾으십시오. 절반 또는 절반 또는 우유를 사용하면 일반적으로 덜 부자가됩니다.맛과 더 얇은 질감.

추가 맛은 가나슈의 고급 스러움과 다양성을 증가시킬 수 있습니다. 송로 버섯 충전재의 경우 아마 레토, 브랜디, 아일랜드 크림 또는 다크 럼과 같은 리큐어를 첨가하십시오. 휘핑 가나슈와 신선한 라즈베리 또는 무화과 잼 덩어리를 결합하면 레이어 케이크를위한 환상적인 충전물을 만들 수 있습니다. 진정으로 강력한 맛이 필요하다면, 자연 초콜릿 맛에 치수와 깊이를 더할 수있는 소량의 강력한 커피 또는 에스프레소를 추가하는 것을 고려하십시오.

가나슈에 대한 올바른 일관성은 그것이 사용되는 방법에 따라 다릅니다. 처음으로 결합되면 초콜릿과 핫 크림에는 글레이징 크림 퍼프에 사용할 수있는 얇은 액체 질감이 있어야합니다. 혼합물이 냉각 된 후에는 푹신한 설탕에 넣어 케이크와 컵 케이크에 적합합니다. 송로 버섯 충전을 위해 초콜릿은 부분적으로 버터로 녹아서더 적은 양의 가열 크림. 이 혼합물은 송로 버섯의 바삭 바삭한 바깥 쪽 껍질과 잘 대조되는 더 부드럽고 부드러운 충전물을 만듭니다.

전통적인 레시피는 이중 보일러와 수작업 초콜릿을 요구하는 반면, 가나슈는 몇 가지 현대적인 편의 시설만큼 맛이 좋은 것을 잊지 마십시오. 스토브에서 요리하는 대신 전자 레인지 크림은 요리 시간을 절약하고 필요한 청소 양을 줄일 수 있습니다. 고품질 다크 초콜릿 칩을 사용하면 오랜 기간의 도마를 방지 할 수 있습니다. 균일 한 혼합물을 보장하려면 핫 크림과 초콜릿이 푸드 프로세서의 그릇에 2 분 동안 그대로두면 간단히 펄럭입니다.