Brathering이란 무엇입니까?

Brathering 는 청어로 만든 독일 요리로 튀긴 다음 절인입니다. 맛은 매우 날카 롭고 강하거나 설탕이나 다른 달콤한 성분을 첨가하면 달콤하고 신맛이납니다. 대부분의 레시피는 녹색 청어 사용을 요구하지만, 모든 유형은 유사한 결과와 함께 사용할 수 있습니다. 토마토 소스와 산세 향신료와 함께 또는 간장 및 생강과 같은 아시아 재료를 사용하는 것과 같은 브라 테링에는 몇 가지 변형이 있습니다. 그로 인한 브라 테링은 소비하는 동안 사용되는 향신료에 따라 베이컨, 구운 빵 조각, 또는 오이와 딜 샐러드와 혼합 된 으깬 감자로 먹을 수 있습니다.

브라터 레시피를 준비하기 전에 청어는 올바르게 청소되고 준비되어야합니다. 이 과정에는 물고기에서 머리, 꼬리 및 창자를 제거하는 것이 포함됩니다. 그런 다음 물고기는 몸의 양쪽에서 하나의 필렛으로 자릅니다. 필레는 바늘로 된 펜치 쌍을 GRA에 사용하여 혼란 스러울 수 있습니다.b 작은 핀 뼈 각각의 끝을 잡아 당깁니다. 뼈가 제거되지 않으면 끼는 동안 완전히 부드러워 지거나 용해됩니다.

일단 준비되면 청어 필레는 수건으로 건조 된 다음 빵가루를 뿌립니다. 가벼운 밀가루로 준설하거나 계란에 담근 다음 밀가루 또는 빵 부스러기를 체포 할 수 있습니다. 코팅 된 청어는 기름에 튀겨지고, 때로는 양파 나 다른 향기로운 야채와 함께 튀겨지고 황금 빵 껍질을 개발할 때까지. 완성 된 필렛은 측면에 놓여 있지만 다음 단계를 위해 따뜻하게 유지해야합니다.

브라 테링의 매리 네이드에는 많은 성분이 포함되어 있지만 일반적으로 팬에 가열되는 식초로 시작합니다. 고전적인 추가는 겨자씨, 양파, 후추, 베이 잎, 뜨거운 고추 및 피망입니다. 모든 성분은 식초에, 때로는 물이나 화이트 와인을 추가로 식기에 넣고l 뜨거운. 일부 레시피는 향신료가 기름에 먼저 튀겨서 맛을 발달시킬 것을 요구하지만, 이것이 필요하지는 않지만. 일단 뜨거워지면 최종 통조림 과정이 시작될 수 있습니다.

멸균 유리 항아리는 따뜻하고 튀긴 청어로 가득 차 있습니다. 뜨거운 매리 네이드는 항아리에 부어 청어를 덮습니다. 항아리를 닫은 후, 브라 테링은 실온으로 식히고 냉장고에 넣거나 매우 시원한 위치에 보관됩니다. 청어는 물고기의 크기에 따라 먹기 전에 1-4 일 동안 담그기 위해 허용되어야합니다. 새로 만든 Brathering은 냉장고에서 2 주 이상을 유지하는 반면, 상업적으로 구입 한 저온 살균 된 브라 테링은 훨씬 더 오래 지속될 수 있습니다.