¿Qué es la acaba de acosar?
Brathering es un plato alemán hecho de arenque que se fríen y luego se marinan. El sabor puede ser muy agudo y fuerte, o puede ser dulce y agrio con la adición de azúcar u otros ingredientes dulces. La mayoría de las recetas requieren el uso de arenque verde, aunque cualquier tipo se puede usar con resultados similares. Hay algunas variaciones sobre la acera, como incluir salsa de tomate junto con las especias de encurtido o usar ingredientes asiáticos como la salsa de soja y el jengibre. La acera resultante se puede comer con puré de papas mezcladas con tocino, trozos de pan tostado o una ensalada de pepino y eneldo, dependiendo de las especias utilizadas durante el decapado. Este proceso implica eliminar la cabeza, la cola y las entrañas del pez. Luego, el pez se corta en dos filetes, uno de cada lado del cuerpo. Los filetes se pueden desgastar usando un par de alicates de nariz de aguja para GRAb El extremo de cada uno de los huesos del pasador pequeño y sácalos. Si los huesos no se eliminan, se suavizarán o se disolverán por completo mientras marinan.
Una vez preparado, los filetes de arenque se secan con una toalla y luego se empanan. Se pueden dragar en un recubrimiento ligero de harina o sumergirse en huevo y luego harina o migas de pan. El arenque recubierto se fríe en aceite, a veces con cebollas u otras verduras aromáticas, hasta que se cocinan y han desarrollado una corteza dorada. Los filetes terminados se colocan a un lado, pero deben mantenerse calientes para el siguiente paso.
La marinada para la acera puede contener muchos ingredientes, pero generalmente comienza con vinagre que se calienta en una sartén. Las adiciones clásicas son semillas de mostaza, cebollas, granos de pimienta, hojas de laurel, pimientos calientes y pimienta de Janda. Todos los ingredientes se colocan en el vinagre, a veces con agua adicional o incluso vino blanco, y se cocinan hastaL caliente. Algunas recetas requieren que las especias se fríen primero en aceite para desarrollar sus sabores, aunque esto no es necesario. Una vez caliente, el proceso de enlatado final puede comenzar.
Los frascos de vidrio estéril se llenan con el arenque cálido y frito. La marinada caliente se vierte en los frascos para que cubra el arenque. Después de cerrar los frascos, se permite que la acera se enfríe a temperatura ambiente y luego se coloque en un refrigerador o se mantenga en una ubicación muy fría. Se debe permitir que el arenque se marine durante uno o cuatro días antes de ser comido, dependiendo del tamaño del pescado. La acera recién hecha se mantendrá durante dos semanas o más en un refrigerador, mientras que la acera pasteurizada comprada comercialmente puede durar mucho más tiempo.