Co to jest Bathering?
Bathering to niemieckie danie wykonane z śledzia, które są smażone, a następnie marynowane. Smak może być bardzo ostry i mocny lub może być słodko i kwaśny z dodaniem cukru lub innych słodkich składników. Większość przepisów wymaga użycia zielonego śledzia, chociaż każdy typ można użyć z podobnymi wynikami. Istnieją pewne odmiany w brathering, takie jak w tym sos pomidorowy wraz z marynarzami lub używanie azjatyckich składników, takich jak sos sojowy i imbir. Powstałe brathering można jeść z tłuczonymi ziemniakami zmieszanymi z bekonem, kawałkami prażonego chleba lub sałatki ogórka i koperków, w zależności od przypraw używanych podczas marynowania.
Przed przygotowaniem rozpoczęcia przepisu na łobuzowanie należy poprawnie oczyścić i przygotować. Proces ten polega na usunięciu głowy, ogona i wnętrzności z ryb. Ryba jest następnie krojona na dwa filety, po jednej z każdej strony ciała. Filety można osłabić za pomocą pary szczypców igły do GRAB Koniec każdej z małych kości szpilowych i wyciągnij je. Jeśli kości nie zostaną usunięte, zmiękną lub rozpuszczają się całkowicie podczas marynowania.
Po przygotowaniu filety śledziowe są suszone ręcznikiem, a następnie panierowane. Można je pogłębiać w lekkiej powładzie mąki lub zanurzone w jajku, a następnie mąki lub bułce tartej. Powlekane śledzie są smażone w oleju, czasem z cebulą lub innymi aromatycznymi warzywami, dopóki nie zostaną ugotowane i opracują złotą skórkę. Zakończone filety są następnie położone na bok, ale muszą być ciepłe na następny krok.
Marynada dla Bathrohing może zawierać wiele składników, ale ogólnie zaczyna się od octu podgrzewanego na patelni. Klasyczne dodatki to nasiona gorczycy, cebula, pieprzu, liście zatoki, gorąca papryka i Allspice. Wszystkie składniki są umieszczane w occie, czasem z dodatkową wodą, a nawet białym winem i gotowane untiL HOT. Niektóre przepisy wymagają najpierw smażonego przypraw w oleju, aby rozwinąć swoje smaki, chociaż nie jest to konieczne. Po gorąco może się rozpocząć ostateczny proces konserw.
Sterylne szklane słoiki są wypełnione ciepłym, smażonym ślenikiem. Gorąca marynata wlewa się do słoików, więc obejmuje śledź. Po zamknięciu słoików Bathering może ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie umieścić w lodówce lub przechowywać w bardzo chłodnym miejscu. Śledź powinna mieć pozwolenie na marynowanie przez jeden do czterech dni przed zjedzeniem, w zależności od wielkości ryby. Świeżo wykonane brathering będzie utrzymywane przez dwa tygodnie lub dłużej w lodówce, podczas gdy kupiony komercyjnie pasteryzowany Bathering może trwać znacznie dłużej.