ブラザーとは何ですか？

brathering は、ニシンから作られたドイツ料理で、揚げてからマリネされています。風味は非常に鋭く強く、砂糖や他の甘い材料を加えることで甘くて酸っぱいものになることがあります。ほとんどのレシピでは、グリーンニシンの使用を求めていますが、どのタイプも同様の結果で使用できます。トマトソースを漬物と一緒に含めることや、醤油や生ingerなどのアジアの材料を使用するなど、bratheringにはいくつかのバリエーションがあります。結果として得られるブラザーは、ベーコン、トーストしたパン、またはキュウリとディルのサラダを混ぜたマッシュポテトで食べることができます。漬物中に使用されるスパイスに応じて。このプロセスには、魚から頭、尾、内尾を取り除くことが含まれます。その後、魚は体の両側から1つずつ、2つの切り身に切ります。切り身は、針の鼻のペンチを使用してGRAに脱出することができますbそれぞれの小さなピンの骨の端で、それらを引き出します。骨が除去されない場合、マリネ中に骨が完全に柔らかくなったり溶けたりします。

準備ができたら、ニシンの切り身をタオルで乾燥させてからパン粉を塗ります。小麦粉の軽いコーティングでdrしたり、卵に浸したり、小麦粉やパン粉を浸したりすることができます。コーティングされたニシンは、時には玉ねぎや他の芳香族野菜が透けて揚げられて、透けて調理されて金色の地殻を発達させるまで。その後、完成した切り身が横に置かれますが、次のステップのために暖かく保つ必要があります。

ブラザリングのためのマリネには多くの成分が含まれている可能性がありますが、一般的に鍋で加熱される酢から始まります。古典的な追加は、マスタードシード、玉ねぎ、胡pepper、湾の葉、ホットペッパー、オールスパイスです。すべての材料は酢に入れられます。lホット。一部のレシピでは、スパイスを最初にオイルで揚げてフレーバーを発達させる必要がありますが、これは必要ありません。熱くなると、最終的な缶詰プロセスが開始されます。

滅菌ガラスの瓶は、温かく揚げたニシンで満たされています。熱いマリネは瓶に注がれているので、ニシンを覆います。瓶を閉じた後、ブラザリングは室温まで冷却され、その後冷蔵庫に入れられるか、非常に涼しい場所に保管されます。ニシンは、魚のサイズに応じて、食べられる前に1〜4日間マリネすることを許可されるべきです。新たに作られたブラースリングは冷蔵庫で2週間以上保持されますが、商業的に購入した低温殺菌ブレーザーはずっと長く続くことができます。