O que é Brathering?
Brathering é um prato alemão feito de arenque que são fritos e depois marinados. O sabor pode ser muito nítido e forte, ou pode ser doce e azedo com a adição de açúcar ou outros ingredientes doces. A maioria das receitas exige o uso de arenque verde, embora qualquer tipo possa ser usado com resultados semelhantes. Existem algumas variações na britise, como incluir o molho de tomate junto com as especiarias de decapagem ou usar ingredientes asiáticos, como molho de soja e gengibre. A pastilha resultante pode ser consumida com purê de batatas misturadas com bacon, pedaços de pão torrado ou uma salada de pepino e endro, dependendo das especiarias usadas durante o decapagem. Esse processo envolve a remoção da cabeça, cauda e entranhas do peixe. O peixe é então cortado em dois filetes, um de cada lado do corpo. Os filetes podem ser desbotados usando um alicate de nariz de agulha para Gra.b O final de cada um dos ossos pequenos e puxe -os para fora. Se os ossos não forem removidos, eles suavizarão ou se dissolverão completamente enquanto marinam.
Uma vez preparado, os filetes de arenque são secos com uma toalha e depois à milanesa. Eles podem ser dragados em um revestimento leve de farinha ou mergulhados em ovo e depois farinha ou farinha de rosca. O arenque revestido é frito em óleo, às vezes com cebola ou outros vegetais aromáticos, até que sejam cozidos e tenham desenvolvido uma crosta dourada. Os filés acabados são então colocados para o lado, mas devem ser mantidos aquecidos para o próximo passo.
A marinada para a britise pode conter muitos ingredientes, mas geralmente começa com vinagre que é aquecido em uma panela. As adições clássicas são sementes de mostarda, cebola, pimenta, folhas de louro, pimentão quente e pimenta da Jamaica. Todos os ingredientes são colocados no vinagre, às vezes com água adicional ou até vinho branco, e cozidol quente. Algumas receitas exigem que as especiarias sejam fritas primeiro em petróleo para desenvolver seus sabores, embora isso não seja necessário. Uma vez quente, o processo final de conservas pode começar.
Os frascos de vidro estéreis são preenchidos com o arenque quente e frito. A marinada quente é derramada nos frascos, para que cubra o arenque. Depois de fechar os frascos, a britise pode esfriar até a temperatura ambiente e depois colocada em uma geladeira ou mantida em um local muito frio. O arenque deve ser autorizado a marinar por um a quatro dias antes de ser comido, dependendo do tamanho do peixe. Recém -feita Brathering ficará por duas semanas ou mais em uma geladeira, enquanto a Brathering pasteurizada comprada comercialmente pode durar muito mais tempo.