캐닝에 가장 적합한 소금을 어떻게 선택합니까?

식품 통조림 및 보존에 여러 종류의 소금이 사용될 수 있습니다. 통조림을위한 가장 좋은 소금은 대부분의 취향 선호도와 통조림 제품의 시각적 매력에 달려 있습니다. 산세 소금이라고 불리는 캐닝 소금은 통조림에 가장 흔한 소금입니다. 코셔 소금은 또한 식품 보존에 인기있는 선택입니다. 테이블 소금 또는 바다 소금과 같은 다른 소금은 가정 통조림에 사용될 수 있지만,이 소금은 일반적으로 통조림 음식을 어둡거나 흐린 것처럼 보이기 때문에 선호되지 않습니다.

대부분의 사람들은 음식 보존을 위해 통조림 또는 절인 소금을 사용하는 것을 선호합니다. 통조림 식품에 통조림 소금을 추가하면 음식의 저장 수명이 향상 될뿐만 아니라 맛이 좋고 식욕을 돋우는 제품을 제공합니다. 산세 및 통조림 소금에는 요오드, 케이킹 방지제 또는 기타 충전제가 포함되지 않습니다. 이 소금은 순수한 염화나트륨이며, 일반적으로 다른 소금보다 통조림 음식에 더 많은 맛을 더합니다. 캐닝 소금도 어둡게하지 않습니다OD 품목 또는 액체가 다른 소금과 마찬가지로 흐리게되게합니다.

테이블 소금과 바다 소금은 통조림 및 식품 보존에 사용할 수 있지만, 대부분의 숙련 된 대포는 통조림에 이러한 유형의 소금을 사용하지 않는 것을 선호합니다. 바다 소금은 일반적으로 비용 때문에 통조림으로 제안되지 않습니다. 또한 보존 된 음식을 변색 할 수있는 특정 미네랄이 포함되어있을 수도 있습니다. 테이블 소금에는 액체를 흐리게하는 충전제와 쇄골 방지제가 포함되어 있으며 소금의 요오드는 음식을 변색시킵니다.

코셔 소금은 통조림을위한 또 다른 인기있는 소금입니다. 통조림이나 절개 소금과 마찬가지로, 코셔 소금에는 흐림함이나 변색을 일으키는 요오드가 포함되어 있지 않습니다. 일부 브랜드에는 소다의 노란색 프러브 인 (Yellow Prusiate)이라는 코킹 에이전트가 포함될 수 있습니다. 이 에이전트는 다른 소금과 마찬가지로 변색을 일으키지 않습니다. 코셔 소금과 통조림 소금의 주요 차이점은 코셔 곡물이회복하여 통조림에 대한 소금을 올바르게 측정하기가 더 어렵습니다.

소금 대체물 또는 저소음 염은 가정용 통조림에서 피해야합니다. 이러한 유형의 소금에는 음식과 액체를 변색 할뿐만 아니라 보존 식품의 맛에도 영향을 미칠 수있는 첨가제 및 필러가 포함되어 있습니다. 통조림을위한 가장 좋은 유형의 소금은 일반적으로 다른 통조림 용품이있는 식료품 점의 통조림 구역에서 찾을 수 있습니다. 정결 소금뿐만 아니라 소금 소금도 산세 또는 통조림이 일반적 으로이 지역에 위치합니다. 식탁 소금, 바다 소금 및 소금 대체물은 일반적으로 음식 보존에 사용될 수 있지만 다른 향신료와 함께 위치합니다.