Comment choisir le meilleur sel pour la mise en conserve?
Plusieurs types de sel peuvent être utilisés pour la mise en conserve et la préservation des aliments. Le meilleur sel pour la mise en conserve dépend en grande partie de vos préférences gustatives, ainsi que de l'attrait visuel que vous souhaitez que le produit en conserve ait. Le sel en conserve, parfois appelé sel de décapage, est le sel le plus commun pour la mise en conserve. Le sel casher est également un choix populaire pour la préservation des aliments. D'autres sels, tels que le sel de table ou le sel de mer, peuvent être utilisés en conserve à domicile, bien que ces sels ne soient généralement pas préférés car ils laissent la nourriture en conserve sombre ou nuageuse.
La plupart des gens préfèrent utiliser le sel de mise en conserve ou de décapage pour la préservation des aliments. L'ajout de sel en conserve à vos aliments en conserve améliore non seulement la durée de conservation des aliments, mais présente un produit bien savouré et plus appétissant. Le décapage et le sel en conserve ne contiennent pas d'iode, d'agents anti-fabrication ou d'autres charges. Ce sel est un pur chlorure de sodium, et il ajoute généralement plus de saveur aux aliments en conserve que les autres sels. Le sel en conserve ne s'assombrit pas non plusLes articles OD ou font que le liquide devient nuageux comme le font certains autres sels.
Le sel et le sel de mer peuvent être utilisés pour la mise en conserve et la préservation des aliments, bien que la plupart des canners expérimentés préfèrent ne pas utiliser ces types de sel pour la mise en conserve. Le sel de mer n'est généralement pas suggéré pour la mise en conserve principalement en raison de ses dépenses. Il peut également contenir certains minéraux qui pourraient décolorer les aliments préservés. Le sel de table contient des charges et des agents anti-décolule qui rendent le liquide nuageux, et l'iode dans le sel décolore les aliments.
Le sel casher est un autre sel populaire pour la mise en conserve. Comme la mise en conserve ou le sel de décapage, le sel casher ne contient pas d'iode qui provoquera la nébulosité ou la décoloration. Certaines marques peuvent contenir un agent anti-fabrication appelé prussiate jaune de soda. Cet agent ne provoque pas la décoloration comme certains autres sels. La principale différence entre le sel casher et le sel de conserve est que les grains casher aRétabli, ce qui rend plus difficile de mesurer correctement le sel pour la mise en conserve.
Les substituts de sel ou les sels à faible teneur en sodium doivent être évités dans la mise en conserve de la maison. Ces types de sel contiennent des additifs et des charges qui non seulement découvriront les aliments et le liquide, mais affecteront probablement également le goût des aliments conservés. Les meilleurs types de sel pour la mise en conserve peuvent généralement être trouvés dans la zone de mise en conserve d'une épicerie où se trouvent d'autres fournitures en conserve. Le décapage ou le sel en conserve, ainsi que le sel casher, seront généralement situés dans cette zone. Le sel de table, le sel de mer et les substituts de sel seront généralement situés par les autres épices, même s'ils peuvent être utilisés pour la préservation des aliments.