Hvordan vælger jeg det bedste salt til konserves?
Flere typer salt kan bruges til konserves og konservering af mad. Det bedste salt til konserves afhænger stort set af dine smagspræferencer såvel som den visuelle appel, du ønsker, at det dåse produkt skal have. Canning salt, undertiden kaldet pickling salt, er det mest almindelige salt til konserves. Kosher salt er også et populært valg til fødevarekonservering. Andre salte, såsom bordsalt eller havsalt, kan bruges i konserves i hjemmet, skønt disse salte generelt ikke foretrækkes, fordi de forlader den konserverede mad, der ser mørk eller overskyet ud.
De fleste foretrækker at bruge konserves eller pickling salt til fødevarekonservering. Tilføjelse af konservesalt til dine konserverede fødevarer forbedrer ikke kun fødevarens holdbarhed, det præsenterer et godt smag og mere velsmagende produkt. Pickling og konservesalt indeholder ikke jod, antikagemidler eller andre fyldstoffer. Dette salt er rent natriumchlorid, og det tilføjer generelt mere smag til dåse fødevarer end andre salte. Canning salt mørkner heller ikke foOD -genstande eller får væsken til at blive overskyet, som nogle andre salte gør.
Tabel salt og havsalt kan bruges i konservering og fødevarebeskyttelse, selvom de fleste erfarne cannere ikke foretrækker at bruge disse typer salt til konserves. Havsalt foreslås generelt ikke for konserves primært på grund af dets udgift. Det kan også indeholde visse mineraler, der kan misfarve konserveret mad. Bordsalt indeholder fyldstoffer og anti-klumpende midler, der gør væsken overskyet, og jod i saltet misfarver maden.
Kosher salt er et andet populært salt til konserves. Ligesom konserves eller pickling salt indeholder kosher salt ikke jod, der vil forårsage uklarhed eller misfarvning. Nogle mærker kan indeholde et antikagemiddel kaldet Gul Prussiate of Soda. Denne agent forårsager dog ikke misfarvning som nogle andre salte. Den primære forskel mellem kosher salt og konservesalt er, at kosher korn aRE grovere, hvilket gør det vanskeligere at måle saltet korrekt til konserves.
Saltstativerer eller salte med lavt natrium bør undgås i konserves i hjemmet. Disse typer salt indeholder tilsætningsstoffer og fyldstoffer, der ikke kun vil overfarve mad og væske, men vil sandsynligvis også påvirke smagen af den konserverede mad. De bedste salttyper til konserves findes generelt i konservesområdet i en købmand, hvor andre konservesforsyninger er placeret. Pickling eller konservesalt såvel som kosher salt vil generelt være placeret i dette område. Bordsalt, havsalt og saltstatninger vil normalt være placeret med de andre krydderier, selvom de kan bruges til bevarelse af fødevarer.