Hoe kies ik het beste zout voor conserven?
Verschillende soorten zout kunnen worden gebruikt voor het inblikken en bewaren van voedsel. Het beste zout voor inblikken hangt grotendeels af van uw smaakvoorkeuren, evenals de visuele aantrekkingskracht die u wilt dat het ingeblikte product heeft. Inblikken zout, soms beitsenzout genoemd, is het meest voorkomende zout voor conserven. Koosjer zout is ook een populaire keuze voor het behoud van voedsel. Andere zouten, zoals tafelzout of zeezout, kunnen worden gebruikt bij thuisblikken, hoewel deze zouten over het algemeen niet de voorkeur hebben omdat ze het ingeblikte voedsel er donker of bewolkt uitzien.
Het toevoegen van inblikzout aan uw ingeblikte voedingsmiddelen verbetert niet alleen de houdbaarheid van het voedsel, het presenteert een goed gearomatiseerd en meer smakelijk product. Pitsen en inblikken zout bevat geen jodium, anti-snijmiddelen of andere vulstoffen. Dit zout is puur natriumchloride en het voegt over het algemeen meer smaak toe aan ingeblikte voedingsmiddelen dan andere zouten. Inblikken zout wordt ook niet donkerderOD -items of ervoor zorgen dat de vloeistof bewolkt wordt zoals sommige andere zouten doen.
tafelzout en zeezout kan worden gebruikt bij conservering en het behoud van voedsel, hoewel de meeste ervaren canners liever dit soort zout niet gebruiken voor conserven. Zeezout wordt over het algemeen niet gesuggereerd voor het inblikken, vooral vanwege de kosten ervan. Het kan ook bepaalde mineralen bevatten die het voedsel bewaard kunnen bewaren. Tafelzout bevat vulstoffen en anti-klonten middelen die de vloeistof bewolkt maken, en het jodium in het zout verkleurt het voedsel.
Koosjer zout is een ander populair zout voor conserven. Net als inblikken of bezakken, bevat koosjer zout geen jodium dat bewolking of verkleuring veroorzaakt. Sommige merken kunnen een anti-snijmiddel bevatten genaamd Yellow Prussiate of Soda. Deze agent veroorzaakt echter geen verkleuring zoals sommige andere zouten. Het primaire verschil tussen koosjer zout en inblikzout is dat koosjer eenIk ben grover, waardoor het moeilijker wordt om het zout goed te meten voor conserven.
Zoutvervangers of laag-natriumzouten moeten worden vermeden in thuisblikken. Dit soort zout bevat additieven en vulstoffen die niet alleen het voedsel en de vloeistof verkleuren, maar waarschijnlijk ook de smaak van het geconserveerde voedsel zullen beïnvloeden. De beste soorten zout voor inblikken zijn over het algemeen te vinden in het inblikkende gebied van een supermarkt waar andere conservenbenodigdheden zich bevinden. Pitsen of inblikken zout, evenals koosjer zout, zullen zich over het algemeen in dit gebied bevinden. Tafelzout, zeezout en zoutvervangers zullen meestal worden geplaatst met de andere kruiden, ook al kunnen ze worden gebruikt voor het behoud van voedsel.