Wat is Mote?

Mote , die in de volksmond Hominy wordt genoemd, verwijst naar korrels van maïs met verwijderde rompen. Om de rompen te verwijderen, worden deze maïskorrels meestal ondergedompeld in een niet-zure oplossing zoals limwater. Dit is een gerecht in de volksmond geserveerd en geconsumeerd in Midden- en Zuid -Amerika. Er zijn andere termen voor deze maïskorrels, afhankelijk van hoe ze zijn voorbereid. De grove variëteit wordt bijvoorbeeld "samp" genoemd, terwijl de kleinere variëteit "grit" wordt genoemd.

Recepten met deze granen omvatten Menudo, Tamale, en tortilla. Menudo is een Mexicaans gerecht van rundvlees in bouillon, tamale is een fundamentele ingevoerde gestoomde schotel. Hominy is een hoofdbestanddeel in veel huishoudens en restaurants, maar het vindt een grotere betekenis in Mexico, een land dat 42 soorten maïs groeit. In feite, veel Mexicaanse gerechten, waaronder deeerder genoemde degenen, zijn gemaakt van masa , een maïs-gebaseerd deeg, waarvan de maïs een essentieel ingrediënt is.

Mote kan op zichzelf staan ​​als een individueel gerecht, omdat er mensen zijn die mote granen maken of het zelf als een groente consumeren. Het wordt echter vaak opgenomen als een ingrediënt van andere gerechten, meestal om smaak toe te voegen of om de textuur in evenwicht te brengen. In Argentinië worden de korrels bijvoorbeeld gekookt en meestal geserveerd met een breed scala aan vlees, terwijl Hominy een favoriet soepingrediënt is in Bolivia. In Chili vergezelt het sauzen of wordt het in soepen toegevoegd. Mote con huesillo , een zoete drank uit Chili, is ook gebaseerd op deze korrels, zoals de naam aangeeft.

Een Venezolaanse keuken gemaakt van deze korrels wordt genoemd als Mute , een gerecht dat bestaat uit maïskorrels gekookt en vervolgens geserveerd met varkensvlees en kruiden om de smaak te verhogen. Veel Amerikanen, pGebruik in de zuidelijke staten deze korrels in de zuidelijke staten om pasteitjes te maken. Het gebruik van mote maïs is echter niet beperkt tot voorgerechten of hoofdgerechten. Het is ook geïntegreerd in vele desserts en bijgerechten, zoals Canjica , een Braziliaans zoet schotel.

Als voedsel op zich heeft Mote de mond-tot-mondreclame of media-populariteit niet verworven zoals sommige gerechten hebben. Het is echter een bekend ingrediënt onder koks en thuiskoks. Hoewel veel mensen er misschien niet zo bekend mee zijn, wordt het als een integraal onderdeel van verschillende bekende gerechten beschouwd.