Hva er de beste tipsene for å lage kålesuppe?
En kokk kan lage en kremet, purret versjon av kålitursuppe eller en versjon som etterlater grønnsakene hele. For mer smak, kan en kokk vurdere å steke eller på annen måte lage kålrot før du legger dem til suppen. For den beste smaken, skal kålrottene skrelles før de tilsettes suppen. En rekke andre grønnsaker kan også tilsettes til kålesuppe.
Før du lager ktidsoppsuppe, bør grønnsakene tilberedes ordentlig. Huden på kålrot er vanligvis tøff og kan ha for mye av en jordnær smak til å være velsmakende. Det beste alternativet er å fjerne huden fra kålrot før de kuttes. En kokk kan bruke enten en paringkniv eller en vegetabilsk skreller for å skive av skinnene. Hun bør også trimme den nederste enden av roten og kutte bort alle greener som er festet til kålrot.
De fleste kokker kutter kålrot til like store biter før du lager suppen. Et annet alternativ er å skive grønnsakene i tynne runder. Hvis kålrotene blir stekt fIrst kan en kokk etterlate dem hele og deretter tilsette det mykne kjøttet til resten av suppeingrediensene.
Steking av kålrot kan forbedre smaken og gjøre dem søtere. Å tilberede kålrot i ovnen vil gi omtrent en halvtime til prosessen. For raskere resultater kan en kokk prøve å sautée kålrotene før du legger dem til suppen. Hun kan også svette eller karamellisere kålrot i kasserollen før hun helles på lager.
Noen kokker foretrekker en kremet, purret versjon av kålesuppe. Når grønnsakene har kokt lenge nok til å bli veldig myk, kan en kokk bruke en nedsenkningsblender for å purre suppen i pannen. Hvis en fordypningsblender ikke er tilgjengelig, kan hun bruke en krukkeblender, men bør la suppen avkjøle litt først. Å blande en varm suppe i en krukke kan føre til et rot, da suppen kan sprekke ut av krukken på grunn av en kombinasjon av varme og trykk fra blenderen.
En hjertelig kålrotSuppe kan lages ved å la grønnsakene være hel. Denne suppen vil ha en tykk tekstur. Noen kokker kan bestemme seg for å forbedre suppens tekstur ved å tilsette mer grønnsaker eller et korn til bestanden. For eksempel kan en kokk legge til ris til suppen. Andre grønnsaker som kan tilsettes purre eller løk, greener som chard eller grønnkål, eller andre rotgrønnsaker.