Vilka är de bästa tipsen för att göra rovasoppa?

En kock kan göra en krämig, renad version av kålsoppa eller en version som lämnar grönsakerna hela. För mer smak kan en kock överväga rostning eller på annat sätt laga rovor innan du lägger dem till soppan. För bästa smak bör rovorna skalas innan de läggs till soppan. Ett antal andra grönsaker kan också tillsättas till kappsoppa.

Innan kålsoppa ska grönsakerna förberedas ordentligt. Huden på rovor är vanligtvis tuff och kan ha för mycket av en jordnära smak för att vara smaklig. Det bästa alternativet är att ta bort huden från rovor innan de skärs. En kock kan använda antingen en kniv eller en grönsaksskalare för att skiva av skinnen. Hon bör också trimma bottenänden av roten och klippa bort alla gröna som är fästa vid rovorna.

De flesta kockar skär rovor i lika stora bitar innan de gör soppan. Ett annat alternativ är att skära grönsakerna i tunna rundor. Om rostarna rostas fIrst, en kock kan lämna dem hela och sedan lägga till det mjukade köttet till resten av soppingredienserna.

Rostning av rovor kan förbättra deras smak och göra dem sötare. Matlagning av rovor i ugnen lägger till ungefär en halvtimme till processen. För snabbare resultat kan en kock prova på att stämma rovor innan du lägger dem till soppan. Hon kan också svettas eller karamellisera rovorna i kastrullen innan hon häller i lager.

Vissa kockar föredrar en krämig, renad version av kedelsoppan. När grönsakerna har kokt tillräckligt länge för att bli mycket mjuka, kan en kock använda en nedsänkningsmixer för att purera soppan i pannan. Om en nedsänkningsmixer inte är tillgänglig kan hon använda en burkblandare men bör låta soppan svalna först först. Att blanda en varm soppa i en burk kan leda till en röra, eftersom soppan kan brista ut ur burken på grund av en kombination av värme och tryck från mixern.

en rejäl rovorSoppa kan göras genom att lämna grönsakerna hela. Denna soppa kommer att ha en chunky struktur. Vissa kockar kan bestämma sig för att förbättra strukturen på soppan genom att lägga till mer grönsaker eller ett spannmål till beståndet. Till exempel kan en kock lägga till ris till soppan. Andra grönsaker som kan tillsättas inkluderar purjolök eller lök, gröna som chard eller grönkål eller andra rotgrönsaker.