Vad är gräsmatat nötkött?

gräsmatat nötkött är nötkött som har höjts på en diet med gräs, snarare än korn och en mängd olika biprodukter för livsmedelsindustrin. Vid ett tillfälle i amerikansk historia var allt nötkött gräsmatat, eftersom bönderna helt enkelt slog sina nötkreatur på gräsmarkerna och samlade regelbundet dem för slakt och bearbetning. Emellertid lärde nötkreaturbönderna att genom att hålla kor i koncentrerad djurfoderoperationer (CAFO) kunde de snabbt höja nötkreatur till mognad på en foderlåda. På grund av den högre kostnaden för att höja upptar gräsmatat nötkött en nischmarknad i de flesta av USA, även om ett växande antal konsumenter vänder sig till gräsmatat nötkött eftersom de tror att det har fördelar jämfört med konventionellt odlat nötkött.

Den normala dieten för en ko är gräs. Kor och andra idisslare har utvecklat komplexa matsmältningssystem för att förvandla gräs och grovt till mat, och när material som majs introduceras i sin diet, lider koren ofta tarmbesvär och enSyraobalans som kan vara en grogrund för bakterier som är potentiellt farliga för människor. Majs fattar emellertid en ko snabbt upp, så kostnaden för att behandla tarmproblemen balanseras av det faktum att ko är redo att slakta in så lite som 18 månader. På grund av den ovanliga dieten hos foderlot nötkreatur ges kor antibiotika för att bekämpa infektion, en praxis som folkhälsoombudet är oroliga för. Men de relativt låga kostnaderna för att höja foderlottens nötkreatur gör det mycket tilltalande för de flesta jordbrukare.

gräsmatat nötkött höjs på ett fritt räckvidd och roteras regelbundet från betesmark till betesmark för att låta gräset återhämta sig. Jordbrukare som höjer gräsmatat nötkött måste faktiskt investera mer tid i betesmarkens kvalitet än nötkreaturen för att säkerställa att gräset ger bästa möjliga näring. Förmågan att ströva fritt, vilket är naturligt, är LeSS stressande för nötkreaturen än en CAFO -miljö, och också bättre för miljön i allmänhet, eftersom gödseln är utspridd över ett stort land, snarare än att koncentreras i en avloppslagun. Ansvariga jordbrukare är också försiktiga med var deras kor strövar, för att säkerställa att de inte stör känsliga ekosystem genom att väcka leran i floder och bäckar och bryta ner sina banker, hota vattenlevande liv.

Eftersom gräsmatat nötkött är äldre vid slaktet, har köttet en annan struktur än foderkött. Det tenderar att vara smalare och också något mer muskulös; Det krävs arbete för att lära sig att laga gräsmatat nötkött bra, men vissa konsumenter tycker att det är värt ansträngningen. Näringsanalys av köttet har visat att det är högre i omega 3-fettsyror, liksom vitaminer A och E. Dessutom, eftersom gräsmatat nötkött aldrig matas djurbiprodukter, är risken för galna ko-sjukdomar mycket låg, såvida inte en ko infekterades innan den gick med i besättningen. Gräsmatad varaEF är ofta tillgängligt direkt från bonden, vilket gör att konsumenterna kan se var deras kött höjs, och specialbutiker har det också. När du söker gräsmatat nötkött, var försiktig med att vilseledande märkning som "gräs färdig nötkött", som inte har matats gräs i helhet.