Co je to hovězí maso?

Hovězí maso krmené trávou je hovězí maso, které bylo vychováno spíše na stravě trav, než na zrna a různých vedlejších produktech potravinářství. V jednom bodě v americké historii bylo všechno hovězí maso krmené trávou, protože zemědělci jednoduše uvolnili svůj dobytek na travní porosty a pravidelně je shromažďovali pro porážku a zpracování. Zemědělci skotu se však dozvěděli, že tím, že udržují krávy v koncentrovaných operacích krmení zvířat (CAFOS), mohli rychle zvýšit dobytek na splatnost na krmivo. Vzhledem k vyšším nákladům na zvýšení hovězího masa krmeného trávou zabírá ve většině Spojených států výklenkový trh, ačkoli rostoucí počet spotřebitelů se obrací k trávě krmené hovězí, protože se domnívají, že má výhody oproti běžně chovanému hovězímu masu.

Normální strava krávy je tráva. Krávy a další přežvýkavci se vyvinuli komplexní trávicí systémy, aby proměnili trávy a drsnění na jídlo, a když se do jejich stravy zavádějí materiály, jako je kukuřice, krávy často trpí rozrušením střeva aNerovnováha kyseliny, která může být živnou půdou pro bakterie, které jsou pro lidi potenciálně nebezpečné. Kukuřice však rychle vykrmuje krávu, takže náklady na léčbu střevních problémů jsou vyváženy skutečností, že kráva je připravena k porážce za pouhých 18 měsíců. Vzhledem k neobvyklé stravě skotu na krmivo dostávají krávy antibiotiky k boji proti infekci, což se obávají úředníků veřejného zdraví. Relativně nízké náklady na chov skotu je však velmi přitažlivé pro většinu rančerů.

Hovězí maso krmené trávou se zvyšuje volným dosahem a pravidelně se otáčí od pastviny k pastvině, aby se tráva umožnila zotavit se. Zemědělci, kteří zvyšují hovězí maso krmené trávou, musí skutečně investovat více času do kvality pastviny než skotu, aby zajistili, že tráva poskytuje nejlepší možnou výživu. Schopnost volně se potulovat, což je přirozené, je LESS stresující pro skot než prostředí CAFO, a také lepší pro životní prostředí obecně, protože hnoj se rozprostírá přes velký řádek země, spíše než se soustřeďuje do laguny odpadních vod. Odpovědní zemědělci jsou také opatrní ohledně toho, kde se jejich krávy potulují, aby zajistili, že neruší jemné ekosystémy rozmístěním bahna v řekách a potokech a rozbíjejí jejich banky a ohrožují vodní život.

Protože hovězí maso krmené trávou je v době porážky starší, má maso jinou texturu než hovězí maso. Má tendenci být štíhlejší a také poněkud svalnatý; Naučte se, jak dobře vařit hovězí maso krmené trávou, ale někteří spotřebitelé si myslí, že to stojí za námahu. Nutriční analýza masa ukázala, že je vyšší v omega 3 mastných kyselinách, stejně jako vitamíny A a E. Kromě toho, protože hovězí maso krmené trávou nikdy není krmeno živočišnými vedlejšími produkty, riziko onemocnění šílené krávy je velmi nízké, pokud nebyla infikována kráva před tím, než se připojila ke stádu. Tráva krmenáEF je často k dispozici přímo od farmáře, což spotřebitelům umožňuje zjistit, kde je jejich maso vyvýšeno, a také ho nosí speciální obchody s potravinami. Při hledání hovězího masa krmeného trávou buďte opatrní ohledně klamavého označování, jako je „hovězí hovězí maso“, které nebylo plné trávy.