O que é carne alimentada com capim?

A carne alimentada com capim é criada com uma dieta de gramíneas, em vez de grãos e uma variedade de subprodutos da indústria de alimentos. Em um ponto da história americana, toda a carne foi alimentada com capim, porque os agricultores simplesmente soltaram o gado nas pastagens, coletando-os periodicamente para abate e processamento. No entanto, os agricultores de gado aprenderam que, mantendo as vacas em operações concentradas de alimentação animal (CAFOs), eles poderiam rapidamente elevar gado para maturidade em um confinamento. Devido à despesa mais alta para aumentar, a carne alimentada com capim ocupa um mercado de nicho na maioria dos Estados Unidos, embora um número crescente de consumidores esteja se transformando em carne bovina alimentada com capim porque acreditam que ela tem vantagens sobre a carne bovina de criação convencional.

A dieta normal de uma vaca é a grama. Vacas e outros ruminantes desenvolveram sistemas digestivos complexos para transformar gramíneas e válvulas em alimentos, e quando materiais como o milho são introduzidos em sua dieta, as vacas geralmente sofrem distúrbios intestinais e umdesequilíbrio ácido que pode ser um terreno fértil para bactérias que são potencialmente perigosas para os seres humanos. No entanto, o milho acumula uma vaca rapidamente, de modo que o custo de tratar os problemas intestinais é equilibrado pelo fato de a vaca estar pronta para massacrar em menos de 18 meses. Devido à dieta incomum do gado de confinamento, as vacas recebem antibióticos para combater a infecção, uma prática com a qual as autoridades de saúde pública estão preocupadas. No entanto, o custo relativamente baixo de aumentar o gado de confinamento torna -o altamente atraente para a maioria dos fazendeiros.

A carne alimentada com capim é levantada de maneira livre e girada periodicamente de pasto para pasto para permitir que a grama se recupere. Os agricultores que levantam carne alimentada com capim devem realmente investir mais tempo na qualidade do pasto do que o gado, para garantir que a grama esteja fornecendo a melhor nutrição possível. A capacidade de vagar livremente, o que é natural, é leSS estressante para o gado do que um ambiente da CAFO, e também melhor para o meio ambiente em geral, pois o estrume é espalhado por uma grande faixa de terra, em vez de se concentrar em uma lagoa de esgoto. Os agricultores responsáveis ​​também são cuidadosos com o local onde suas vacas vagam, para garantir que não perturbem ecossistemas delicados, provocando a lama em rios e riachos e quebrando seus bancos, ameaçando a vida aquática.

Como a carne alimentada com capim é mais antiga no momento do abate, a carne tem uma textura diferente da carne bovina. Tende a ser mais magro e também um pouco mais musculoso; É preciso trabalho para aprender a cozinhar bem a carne alimentada com capim, mas alguns consumidores acham que vale a pena o esforço. A análise nutricional da carne mostrou que é mais alta nos ácidos graxos ômega 3, bem como nas vitaminas A e E. Além disso, porque a carne alimentada com capim nunca é alimentada com subprodutos de animais, o risco de doença da vaca louca é muito baixa, a menos que uma vaca tenha sido infectada antes de se juntar ao rebanho. Be-alimentado de capimA EF geralmente está disponível diretamente do agricultor, permitindo que os consumidores vejam onde sua carne é elevada, e os supermercados especializados também o carregam. Ao procurar carne alimentada com capim, tenha cuidado com a rotulagem enganosa, como "carne acabada de grama", que não foi alimentada com capim na totalidade.