Hvad er græsfodret oksekød?

Græsfodet oksekød er oksekød, der er opdrættet på en diæt med græs, snarere end korn og en række fødevareindustri-biprodukter. På et tidspunkt i amerikansk historie blev alt oksekød fodret, fordi landmænd simpelthen vendte deres kvæg løs på græsarealerne og med jævne mellemrum indsamlede dem til slagtning og forarbejdning. Imidlertid lærte kvægbønder, at de ved at holde køer i koncentrerede dyrefodringsoperationer (CAFO'er) hurtigt kunne hæve kvæg til modenhed på en foderlot. På grund af den højere udgift, der skal hæves, optager græsfodret oksekød et nichemarked i det meste af USA, skønt et voksende antal forbrugere vender sig til græsfodret oksekød, fordi de mener, at det har fordele i forhold til konventionelt opdrættet oksekød.

Den normale diæt i en ko er græs. Køer og andre drøvtyggere har udviklet komplekse fordøjelsessystemer til at omdanne græs og grovfoder til mad, og når materialer som majs indføres i deres diæt, lider køerne ofte tarmforstyrrelser og enSyre ubalance, der kan være en yngleplads for bakterier, der er potentielt farlige for mennesker. Imidlertid passer majs en ko hurtigt op, så omkostningerne ved behandling af tarmproblemerne er afbalanceret af det faktum, at koen er klar til at slagtes på så lidt som 18 måneder. På grund af den usædvanlige diæt for foderkvæg får køerne antibiotika til bekæmpelse af infektion, en praksis, som embedsmænd i folkesundheden er bekymrede for. Imidlertid gør de relativt lave omkostninger ved at hæve foderkvæg det meget tiltalende for de fleste landmænd.

Græsfodret oksekød hæves på en fri rækkevidde og drejes med jævne mellemrum fra græs til græsning for at lade græsset komme sig. Landmænd, der opdrætter græsfodret oksekød, skal faktisk investere mere tid i græsningens kvalitet end kvæget for at sikre, at græsset giver den bedst mulige ernæring. Evnen til at strejfe frit, hvilket er naturligt, er leSS stressende for kvæg end et cafo -miljø og også bedre for miljøet generelt, da gødningen er spredt over et stort landskår i stedet for at være koncentreret i en spildevandsslagunen. Ansvarlige landmænd er også omhyggelige med, hvor deres køer strejfer, for at sikre, at de ikke forstyrrer delikate økosystemer ved at omrøre mudderet i floder og vandløb og nedbryde deres banker, truer akvatisk liv.

Fordi græsfodret oksekød er ældre på slagtningstidspunktet, har kødet en anden struktur end foderkød. Det har en tendens til at være slankere og også noget mere muskuløs; Det kræver arbejde at lære at tilberede græsfodret oksekød godt, men nogle forbrugere synes, det er værd at gøre det. Ernæringsanalyse af kødet har vist, at det er højere i omega 3-fedtsyrer såvel som vitamin A og E. Derudover, fordi græsfodret oksekød aldrig fodres med dyrebyprodukter, er risikoen for gal ko-sygdom meget lav, medmindre en ko blev inficeret, før den sluttede sig til flokken. Græsfodret væreEF er ofte tilgængelig direkte fra landmanden, hvilket giver forbrugerne mulighed for at se, hvor deres kød er hævet, og specialforretninger i specialforretninger bærer det også. Når du søger græsfodret oksekød, skal du være forsigtig med vildledende mærkning som "Græs færdigt oksekød", som ikke er blevet græsset i helhed.