Hva er fuglens reirsuppe?

Bird's Nest Soup eller Yan Wo er en tradisjonell kinesisk delikatesse laget av reiret i Swiftlet, en tropisk fugl som finnes i mange deler av Asia, inkludert Kina og Thailand. Den unike ingrediensen i denne suppen antas å være et afrodisiakum som også øker levetiden, og som et resultat er denne retten i stor etterspørsel i noen deler av Kina. Fuglens reir som brukes i suppen kan være ganske dyre, og retten serveres vanligvis bare på eksklusive restauranter.

Swiftlets er fugler i familien Apodidae. Flere arter i denne familien er i stand til å bruke echolocation, som lar dem hekke og avle i huler. Disse artene produserer en unik gummy spytt, som de bruker for å bygge reirene sine; De legger ned spyttstrenger som herder når de blir utsatt for luft, og skaper et solid rede. Høstere kommer inn i hulene, henter reirene, rengjør dem og tilbyr dem deretter for salg.

For å lage fuglens reirsuppe, blir reiret småkoke i kyllingbestand. Resultatet eren buljong med flytende biter av reiret; Biterne har en særegen gelatinøs tekstur når den tilberedes som ikke er etter smaken av alle forbrukere. Suppen er vanligvis lett krydret, om i det hele tatt, og noen mennesker synes den faktisk er ganske intetsigende. Det er den eksotiske ingrediensen som gjør suppen populær, snarere enn en fantastisk smak, selv om den er høy i noen nyttige mineraler som kalsium og magnesium, noe som gjør den i det minste ernæringsmessig gunstig.

Det er noen alvorlige økologiske problemer forbundet med fuglens reirsuppe. Mange selskaper som høster reir driver med skruppelløs praksis som høsting av reir for raskt til at fuglene kan avle, og noen har blitt beskyldt for å etablere private hærer for å beskytte spesielt fruktbare huler. Noen selskaper ødelegger også reir fra feil fuglarter for å oppmuntre til veksten av en koloni som vil gi brukbare reir, og dermed sette andre SWiftlet -arter i fare. Totalt sett har bestander av disse fuglene gått ned i Asia, muligens som et resultat av det økende markedet for fuglefugl.

Reir for å lage fuglesuppe kan fås i asiatiske markeder, hvor de vanligvis er sikret bak en teller på grunn av deres høye kostnader. Det er også mulig å lage suppen med vegetarisk kjøttstatninger, hvorav noen veldig nært kan tilnærme teksturen til Swiftlets rede, selv om de mangler de opplevde afrodisiakumfordelene.