鳥の巣のスープとは何ですか？

鳥の巣のスープまたはヤンウォは、中国やタイを含むアジアの多くの地域で見られる熱帯の鳥であるスウィフトレットの巣から作られた伝統的な中国の珍味です。このスープのユニークな成分は、寿命も増加させる媚薬であると考えられており、その結果、この料理は中国の一部で高い需要があります。スープで使用される鳥の巣は非常に高価であり、料理は通常、高級レストランでのみ提供されます。この家族内のいくつかの種はエコーロケーションを使用することができます。これにより、洞窟に巣を作り、繁殖させることができます。これらの種は、巣を作るために使用するユニークなグミ唾液を生成します。彼らは、空気にさらされると硬化する唾液の鎖を置き、しっかりした巣を作ります。収穫者は洞窟に入り、巣を取り戻し、掃除してから販売してください。

鳥の巣のスープを作るために、巣は鶏肉で煮込んでいます。結果は次のとおりです巣の浮かんでいる塊があるスープ。チャンクは、調理すると独特のゼラチン状のテクスチャーを持っています。これは、すべての消費者の味ではありません。スープは通常、たとえあったとしても軽く味付けされており、実際にはかなり当たり障りのない人がいる人もいます。カルシウムやマグネシウムなどの有用なミネラルでは、少なくとも栄養的に有益なものになっていますが、驚くべき風味ではなくスープを人気にするエキゾチックな成分です。

鳥の巣のスープに関連するいくつかの深刻な生態学的問題があります。巣を収穫する多くの企業は、鳥が繁殖するには巣を速すぎるなどの不cru慎な慣行に従事しており、特に実り多い洞窟を守るために民間軍を設立したと非難されています。一部の企業はまた、間違った鳥の種から巣を破壊して、使用可能な巣を生成するコロニーの成長を促進し、それによって他のSを置くリスクのあるWiftlet種。これらの鳥の全体的な個体群は、おそらく鳥の巣のスープの市場圧力の拡大の結果として、アジアで減少しています。

鳥の巣のスープを作るための

巣はアジア市場で入手できます。そこでは、通常、高コストのためにカウンターの後ろで固定されています。ベジタリアン肉の代用品でスープを作ることも可能です。その一部は、スウィフトレットの巣のテクスチャーを非常に密接に近似することができますが、知覚される媚薬の利点はありません。