Co je polévka z ptačího hnízda?

ptačí hnízdo polévky nebo yan wo je tradiční čínská pochoutka vyrobená z hnízda Swiftlet, tropického ptáka, který se nachází v mnoha částech Asie, včetně Číny a Thajska. Jedinečná složka v této polévce je považována za afrodiziakum, který také zvyšuje dlouhověkost, a v důsledku toho je toto jídlo v některých částech Číny vysokou poptávkou. Ptačí hnízda používaná v polévce mohou být poměrně drahá a jídlo se obvykle podává pouze v exkluzivních restauracích.

Swiftlets jsou ptáci v rodině Apodidae. Několik druhů v této rodině je schopno použít echolokaci, což jim umožňuje hnízdit a chovat se v jeskyních. Tyto druhy produkují jedinečné gumovité sliny, které používají k stavbě svých hnízd; Položili prameny slin, které při vystavení vzduchu ztuhnou a vytvářejí pevné hnízdo. Harvestry vstupují do jeskyní, načítají hnízda, čistí je a poté je nabízejí na prodej.

Aby se polévka ptačí hnízdo připravila, hnízdo je vařeno v kuřecím materiálu. Výsledek jeVývar s plovoucími kousky hnízda; Kousky mají při vaření výraznou želatinovou texturu, která není podle chuti všech spotřebitelů. Polévka je obvykle lehce kořeněná, pokud vůbec, a někteří lidé ji skutečně považují za spíše nevýrazné. Je to exotická složka, díky níž je polévka populární, spíše než úžasná chuť, i když je vysoká u některých užitečných minerálů, jako je vápník a hořčík, což je přinejmenším nutričně prospěšná.

S polévkou Bird's Nest jsou spojeny některé vážné ekologické problémy. Mnoho společností, které sklízejí hnízda, se zapojuje do bezohledných praktik, jako je sklizeň hnízd příliš rychle na to, aby se ptáci chovali, a některé byly obviněny ze založení soukromých armád, aby chránily zvláště plodné jeskyně. Některé společnosti také ničí hnízda z nesprávného druhu ptáka, aby povzbudily růst kolonie, která bude produkovat použitelná hnízda, čímž se dává jiných sohrožený druhy wiftlet. Celková populace těchto ptáků v Asii klesla, pravděpodobně v důsledku rostoucího tržního tlaku na polévku ptačího hnízda.

hnízda pro výrobu ptačí hnízdní polévky lze získat na asijských trzích, kde jsou obvykle zajištěny za pultem kvůli jejich vysokým nákladům. Je také možné vyrobit polévku s vegetariánskými náhradníky, z nichž některé mohou velmi úzce přiblížit texturu Swiftlet's Nest, i když jim chybí vnímané afrodiziakální výhody.