O que é sopa de ninho de pássaro?
Sopa de ninho de pássaros ou Yan Wo é uma iguaria chinesa tradicional feita do ninho do Swiftlet, um pássaro tropical encontrado em muitas partes da Ásia, incluindo China e Tailândia. Acredita -se que o ingrediente único nesta sopa seja um afrodisíaco que também aumenta a longevidade e, como resultado, este prato está em alta demanda em algumas partes da China. Os ninhos de pássaros usados na sopa podem ser bastante caros, e o prato geralmente é servido apenas em restaurantes exclusivos.
Swiftlets são pássaros da família Apodidae. Várias espécies dessa família são capazes de usar o ecolocalização, o que lhes permite aninhar e se reproduzir em cavernas. Essas espécies produzem uma saliva gomosa única, que eles usam para construir seus ninhos; Eles depositam fios de saliva que endurecem quando expostos ao ar, criando um ninho sólido. Os colheitadeiras entram nas cavernas, recuperam os ninhos, limpam -os e depois ofereçam -os à venda.
Para fazer sopa de ninho de pássaros, o ninho é cozido em caldo de galinha. O resultado éum caldo com pedaços flutuantes do ninho; Os pedaços têm uma textura gelatinosa distinta quando cozidos, que não é do gosto de todos os consumidores. A sopa geralmente é levemente temperada, se é que existe, e algumas pessoas realmente acham -a bastante branda. É o ingrediente exótico que torna a sopa popular, e não um sabor incrível, embora seja alto em alguns minerais úteis, como cálcio e magnésio, tornando -o pelo menos nutricionalmente benéfico.
Existem alguns problemas ecológicos sérios associados à sopa de ninhos de pássaros. Muitas empresas que colhem ninhos se envolvem em práticas sem escrúpulos, como a colheita de ninhos muito rapidamente para os pássaros se reproduzirem, e alguns foram acusados de estabelecer exércitos privados para proteger cavernas particularmente frutíferas. Algumas empresas também destroem ninhos das espécies erradas de pássaros para incentivar o crescimento de uma colônia que produzirá ninhos utilizáveis, colocando assim outros sEspécies Wiftlet em risco. As populações gerais dessas aves diminuíram na Ásia, possivelmente como resultado da crescente pressão do mercado para a sopa de ninhos de pássaros.
Os ninhos para fazer sopa de ninhos de pássaros podem ser obtidos nos mercados asiáticos, onde geralmente são protegidos atrás de um balcão devido ao seu alto custo. Também é possível fazer a sopa com substitutos da carne vegetariana, alguns dos quais podem se aproximar muito da textura do ninho de Swiftlet, embora não tenham os benefícios Afrodisíacos percebidos.