Vad är Bird's Nest Soup?

Bird's Nest Soup eller Yan Wo är en traditionell kinesisk delikatess tillverkad av boet av Swiftlet, en tropisk fågel som finns i många delar av Asien, inklusive Kina och Thailand. Den unika ingrediensen i denna soppa tros vara en afrodisiakum som också ökar livslängden, och som ett resultat är denna maträtt efterfrågad i vissa delar av Kina. Fågelns bon som används i soppan kan vara ganska dyr, och skålen serveras vanligtvis endast på exklusiva restauranger.

Swiftlets är fåglar i familjen Apodidae. Flera arter inom denna familj kan använda ekolokation, vilket gör att de kan bo och föda upp i grottor. Dessa arter producerar en unik gummivaliv, som de använder för att bygga sina bon; De lägger ner strängar av saliv som härdar när de utsätts för luft och skapar ett fast bo. Skördare kommer in i grottorna, hämtar bon, rengör dem och erbjuder dem sedan till salu.

för att göra fågelboet soppa, boet simmas i kycklingbestånd. Resultatet ären buljong med flytande bitar av boet; Bitarna har en distinkt gelatinös struktur när de tillagas, vilket inte är efter smaken av alla konsumenter. Soppan är vanligtvis lätt kryddad, om inte alls, och vissa människor tycker det faktiskt är ganska intetsägande. Det är den exotiska ingrediensen som gör soppan populär, snarare än en fantastisk smak, även om den är hög i några användbara mineraler som kalcium och magnesium, vilket gör den åtminstone näringsmässigt fördelaktigt.

Det finns några allvarliga ekologiska problem förknippade med Bird's Nest Soup. Många företag som skördar bon bedriver skrupelfria praxis som att skörda bon för snabbt för att fåglarna ska föda upp, och vissa har anklagats för att upprätta privata arméer för att skydda särskilt fruktbara grottor. Vissa företag förstör också bon från fel fågelarter för att uppmuntra tillväxten av en koloni som kommer att producera användbara bon och därmed sätta andra sWiftlet -arter i riskzonen. Övergripande befolkningar av dessa fåglar har minskat i Asien, möjligen till följd av det växande marknadstrycket för fågelboet.

bon för att göra fågelns soppa kan erhållas på asiatiska marknader, där de vanligtvis är säkrade bakom en räknare på grund av deras höga kostnader. Det är också möjligt att göra soppan med vegetariska köttersättare, av vilka några mycket nära kan ungefärliga strukturen i Swiftlets bo, även om de saknar de upplevda afrodisiakiska fördelarna.