Co to jest zupa dla ptaków?

Bird's Nest zupa lub Yan wo to tradycyjny chiński przysmak wykonany z gniazda Swiftleta, tropikalnego ptaka, który występuje w wielu częściach Azji, w tym z Chin i Tajlandii. Unikalny składnik tej zupy jest uważany za afrodyzjak, który również zwiększa długowieczność, w wyniku czego to danie jest bardzo poszukiwane w niektórych częściach Chin. Ptakowe gniazda używane w zupie mogą być dość drogie, a danie jest zwykle podawane tylko w ekskluzywnych restauracjach.

Swiftlets to ptaki w rodzinnym Apodidae. Kilka gatunków w tej rodzinie jest w stanie użyć echolokacji, co pozwala im gniazdować i rozmnażać się w jaskiniach. Gatunki te wytwarzają unikalną gumowatą ślinę, której używają do budowy gniazd; Położyły pasma śliny, które stwarduszają się po wystawieniu na powietrze, tworząc solidne gniazdo. Żniwa wchodzą do jaskiń, odzyskują gniazda, wyczyść je, a następnie oferują je na sprzedaż.

Aby zrobić zupę ptaków gniazdo, gniazdo jest gotowane w kolorze kurczaka. Wynik jestbulion z pływającymi kawałkami gniazda; Fragmenty mają charakterystyczną galaretową konsystencję po ugotowaniu, co nie jest smakiem wszystkich konsumentów. Zupa jest zwykle lekko przyprawiona, jeśli w ogóle, a niektórzy uważają ją za raczej nijakie. Jest to egzotyczny składnik, który sprawia, że ​​zupa jest popularna, a nie niesamowitym smakiem, chociaż jest wysoko w niektórych przydatnych minerałach, takich jak wapń i magnez, co czyni ją co najmniej korzystną odżywką.

Istnieją poważne problemy ekologiczne związane z zupą ptaków. Wiele firm, które zbierają gniazda, angażuje się w pozbawione skrupułów praktyki, takie jak zbyt szybko zbieranie gniazd, aby ptaki mogły się rozmnażać, a niektóre zostały oskarżone o założenie prywatnych armii w celu ochrony szczególnie owocowych jaskiń. Niektóre firmy niszczą również gniazda z niewłaściwych gatunków ptaków, aby zachęcić do wzrostu kolonii, która wytworzy użyteczne gniazda, tym samym stawiając inne sgatunki wiftlet zagrożone. Ogólne populacje tych ptaków spadły w Azji, być może w wyniku rosnącej presji rynkowej dla zupy ptaków.

gniazda do robienia zupy ptaków gniazdowych można uzyskać na rynkach azjatyckich, gdzie zwykle są zabezpieczone za ladą ze względu na ich wysokie koszty. Możliwe jest również zrobienie zupy z substytutami mięsa wegetariańskiego, z których niektóre mogą bardzo dokładnie przybliżać teksturę gniazda Swiftleta, chociaż brakuje im postrzeganych korzyści afrodyzjakowych.