Hvad er Bird's Nest Soup?

Bird's Nest Soup eller Yan Wo er en traditionel kinesisk delikatesse lavet af reden af ​​Swiftlet, en tropisk fugl, der findes i mange dele af Asien, herunder Kina og Thailand. Den unikke ingrediens i denne suppe antages at være en afrodisiakum, der også øger levetiden, og som et resultat er denne skål i høj efterspørgsel i nogle dele af Kina. Fuglens rede, der bruges i suppen, kan være ret dyre, og skålen serveres typisk kun på eksklusive restauranter.

Swiftlets er fugle i familien Apodidae. Flere arter i denne familie er i stand til at bruge ekkolokation, som giver dem mulighed for at hekke og opdrætte i huler. Disse arter producerer en unik gummy spyt, som de bruger til at bygge deres reden; De lægger spytstrenge, der hærder, når de udsættes for luft, hvilket skaber et solidt rede. Harvesters kommer ind i hulerne, henter reden, renser dem og tilbyder dem derefter til salg.

For at fremstille Bird's Nest Soup er reden simmet i kyllingebestand. Resultatet eren bouillon med flydende bunker af reden; Bunkerne har en markant gelatinøs struktur, når de koges, som ikke er efter smagen af ​​alle forbrugere. Suppen er normalt let krydret, hvis overhovedet, og nogle mennesker finder den faktisk temmelig intetsigende. Det er den eksotiske ingrediens, der gør suppen populær, snarere end en fantastisk smag, selvom den er høj i nogle nyttige mineraler som calcium og magnesium, hvilket gør den i det mindste ernæringsmæssigt gavnlig.

Der er nogle alvorlige økologiske problemer forbundet med Bird's Nest Soup. Mange virksomheder, der høster reden, engagerer sig i skrupelløs praksis som høst af reden for hurtigt til, at fuglene kan opdrætte, og nogle er blevet beskyldt for at etablere private hære for at beskytte særligt frugtbare huler. Nogle virksomheder ødelægger også reden fra den forkerte fuglart for at tilskyndeWiftlet -arter i fare. De samlede populationer af disse fugle er faldet i Asien, muligvis som et resultat af det voksende markedspres for Bird's Nest Soup.

Reder til fremstilling af Bird's Nest Soup kan opnås på asiatiske markeder, hvor de normalt er sikret bag en tæller på grund af deres høje omkostninger. Det er også muligt at fremstille suppen med vegetariske kødstatninger, hvoraf nogle meget kan tilnærme strukturen af ​​Swiftlets rede, selvom de mangler de opfattede afrodisiakum fordele.