Hvad er Apple Dumplings?
Apple Dumplings er en klassisk type sød, fyldt wienerbrød. Den traditionelle opskrift involverer indpakning af et kernet og skrællet æble i konditor, belægning af den i sirup eller børstning af den med ægvask og bagning, indtil konditoren er brunet og sprød, og æblet er blødgjort og bliver meget sød. Kanel, brunt sukker, smør og muskatné placeres normalt inde i æble -dumplings eller drysses på ydersiden. Når æble -dumplings bager, blandes de varme juice fra æblerne med krydderierne og sukkeret for at danne en tyk glasur eller sauce, der langsomt reduceres i ovnen. De færdige æble -dumplings kan serveres som en morgenmadsmad eller som en varm dessert, der kan toppes med is eller pisket fløde.
Næsten enhver række æble kan bruges til at fremstille æble -dumplings. En lang række opskrifter kræver bedstemor Smith -æbler, fordi de modstår bagning godt og har en syrlig smag, der bliver sød efter bagning. Rustikke opskrifter bruger hele æbler, der er skrællet og kernenD, med det hule rum i kernen, der bruges til at holde smør og krydderier, der hjælper med at danne den tykke sauce. Andre opskrifter bruger skiver eller kvartaler af æbler og skaber mere kompakte dumplings.
Dejen, der ofte bruges, er almindelig tæreskorpe dej lavet af mel, bagepulver, salt og en slags fedt, såsom smør, smult eller suet. Bufferdejdej kan også bruges, især hvis dumplings vil være på den mindre side. I de fleste opskrifter skæres dejen i firkanter, så æblerne kan placeres i midten og siderne taget op for at lave en forseglet pakke.
Den grundlæggende samling af æble dumplings involverer placering af en firkant med dejen på en plan overflade og placering af et kernet æble i midten. Hvis der bruges æble, skal de være lagdelt i en haug i midten af dejen. Et stykke smør, noget kanel og lidt muskatnød drysses over æblet eller stedD på dejen med dejen. Hver af kanterne på dejen løftes derefter over æblet og forsegles med vand for at danne en stram pakke omkring æblet.
Når dejpakken er forseglet, kan ydersiden af dumplings børstes med en ægvask for at hjælpe med brunning eller sirup lavet af vand og sukker kan hældes over toppen for at skabe en sød belægning, der delvis vil pool i bunden af gryden for at hjælpe med at sødme alle juice, der lækker ud af dumplings. Apple -dumplings bages derefter i en ovn, indtil æblerne er møre, og dejen er blevet gyldenbrun. Når de serveres, kan Apple Dumplings præsenteres alene på en plade eller ledsages af pisket fløde eller is.