Que sont les boulettes de pomme?
Les boulettes de pomme sont un type classique de pâte douce et remplie. La recette traditionnelle consiste à enrouler une pomme audite et pelée dans une pâte à pâtisserie, à l'enrober dans du sirop ou à la brosser avec un lavage aux œufs, et à la cuire jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée et croustillante et que la pomme soit adoucie et devient très sucrée. La cannelle, la cassonade, le beurre et la muscade sont généralement placées à l'intérieur des boulettes de pomme ou saupoudrées à l'extérieur. Alors que les boulettes de pommes cuisent, les jus chauds des pommes se mélangent aux épices et au sucre pour former un glaçage ou une sauce épais qui se réduit lentement dans le four. Les boulettes de pommes finies peuvent être servies comme un petit-déjeuner ou un dessert chaud qui peut être garni de glace ou de crème fouettée.
Presque toutes les variétés de pomme peuvent être utilisées pour faire des boulettes de pomme. Un bon nombre de recettes appellent les pommes de Granny Smith, car elles résistent bien à la cuisson et ont une saveur acidulée qui devient sucrée après la cuisson. Les recettes rustiques utilisent des pommes entières qui ont été pelées et noyauD, avec l'espace creux dans le noyau utilisé pour maintenir le beurre et les épices qui aident à former la sauce épaisse. D'autres recettes utilisent des tranches ou des quartiers de pommes, créant des boulettes plus compactes.
La pâte qui est fréquemment utilisée est la pâte à croûte à tarte commune à base de farine, de levure chimique, de sel et un type de graisse, comme le beurre, le saindoux ou le suif. La pâte à pâte feuilletée peut également être utilisée, surtout si les boulettes seront du plus petit. Dans la plupart des recettes, la pâte est coupée en carrés afin que les pommes puissent être placées au centre et les côtés pris pour fabriquer un ensemble scellé.
L'assemblage de base des boulettes de pomme consiste à placer un carré de pâte sur une surface plane et à placer une pomme carré au centre. Si des tranches de pomme sont utilisées, elles doivent être superposées dans un monticule au centre de la pâte. Un morceau de beurre, de la cannelle et un peu de muscade sont saupoudrés sur la pomme ou l'endroitD sur la feuille de pâte. Chacun des bords de la pâte est ensuite soulevé sur la pomme et scellé avec de l'eau pour former un ensemble serré autour de la pomme.
Une fois l'emballage de pâte scellé, l'extérieur des boulettes peut être brossé avec un lavage d'oeufs pour aider au brunissement ou au sirop à base d'eau et de sucre peut être versé sur le dessus pour créer un revêtement sucré qui se mettra partiellement en train de se mettre en commun au fond de la casserole pour aider à adoucir les jus qui s'échappent des dumes. Les boulettes de pommes sont ensuite cuites dans un four jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la pâte soit devenue brun dorée. Lorsqu'il est servi, les boulettes de pommes peuvent être présentées seule sur une assiette ou accompagnées de crème fouettée ou de glace.