Was sind Apfelknödel?
Apfelknödel sind eine klassische Art von süßem, gefülltem Gebäck. Das traditionelle Rezept umfasst das Einwickeln eines geschädigten und geschälten Apfels in Gebäckteig, die Überbeschichtung in Sirup oder das Bischen mit Eierwäsche und das Backen, bis das Gebäck gebräunt und knusprig ist und der Apfel weicher und sehr süß geworden ist. Zimt, brauner Zucker, Butter und Muskatnuss befinden sich normalerweise in den Apfelknödeln oder nach außen bestreut. Während die Apfelknödel backen, mischen sich die heißen Säfte aus den Äpfeln mit Gewürzen und Zucker, um eine dicke Glasur oder eine dicke Sauce zu bilden, die sich im Ofen langsam reduziert. Die fertigen Apfelknödel können als Frühstücksfutter oder als warmes Dessert serviert werden, das mit Eiscreme oder Schlagsahne gekrönt werden kann. Eine gute Anzahl von Rezepten erfordern Granny Smith -Äpfel, weil sie gut dem Backen stand und einen säuerlichen Geschmack haben, der nach dem Backen süß wird. Rustikale Rezepte verwenden ganze Äpfel, die abgezogen wurden und KernD, wobei der Hohlraum im Kern verwendet wird, um die Butter und die Gewürze zu halten, die dazu beitragen, die dicke Sauce zu bilden. Andere Rezepte verwenden Scheiben oder Viertel von Äpfeln, wodurch kompaktere Knödel erstellt werden.
Der häufig verwendete Teig ist ein gemeinsamer Tortenkrustenteig aus Mehl, Backpulver, Salz und einer Art Fett wie Butter, Schmalz oder Suet. Blätterteigteig kann auch verwendet werden, insbesondere wenn die Knödel auf der kleineren Seite sind. In den meisten Rezepten wird der Teig in Quadrate geschnitten, damit die Äpfel in der Mitte platziert werden können und die Seiten aufgenommen werden, um ein versiegeltes Paket zu erstellen.
Die Grundbaugruppe von Apfelknödel besteht darin, ein Teigquadrat auf eine flache Oberfläche zu legen und einen Kernapfel in die Mitte zu legen. Wenn Slices von Apfel verwendet werden, sollten sie in einem Hügel in der Mitte des Teigs geschichtet werden. Ein Stück Butter, etwas Zimt und ein wenig Muskatnuss werden über den Apfel oder an Ort bestreutD auf dem Teigblech. Jeder der Teigkanten wird dann über den Apfel angehoben und mit Wasser versiegelt, um eine enge Packung um den Apfel zu bilden.
Sobald das Teigverpackung versiegelt ist, kann die Außenseite der Knödel mit einer Eierwäsche gebürstet werden, um das Bräunen oder Sirup aus Wasser und Zucker darüber zu unterstützen, um eine süße Beschichtung zu erzeugen, die teilweise im Boden der Pfanne senkt, um alle Säfte zu versüßen, die aus den Knollen auslaufen. Die Apfelknödel werden dann in einem Ofen gebacken, bis die Äpfel zart sind und der Teig goldbraun geworden ist. Wenn serviert werden, können die Apfelknödel allein auf einem Teller präsentiert oder von Schlagsahne oder Eis begleitet werden.